準備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角，冰糖，鹽，白酒，海天滷水汁。
步驟1、先把鴨腳洗乾淨；
2、 燒水，把薑片陳皮放進鍋裡煮開，再放鴨腳白酒，等再次煮開；
3、 把鴨腳撈出來然後開啟水龍頭沖洗；
4、 第一次做先把一整瓶滷水汁倒進去然後加水，再把入冰糖，八角，小火燒開；
5、 再把洗好的鴨腳放進滷汁裡，注意滷汁要沒過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然後是試味，喜歡鹹一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當滷水再次煮開2到三分鐘。就可以關火。然後就是蓋蓋子靜放4到5個小時；
6、 靜放幾個小時，鴨腳完全吸收滷汁的味道，擺盤香菜裝飾一下。
1、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。
2、水開後，放入鴨翅爪，大火煮開後，中火繼續。
3、過15分鐘後可以把鴨翅爪翻一翻，然後放入冰糖。
4、出鍋啦。
5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。
6、鍋裡下油，後下蒜漬出香味。
7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1分鐘關火即可。
食材明細：豬肘子一個，老滷水適量。
做法：
1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連著的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水；
2、放入一小勺料酒；
3、保持中火，焯掉血水；
4、撈起備用；
5、老滷水提前拿出化凍；
6、放入大鍋中，小火加熱；
7、讓老滷水完全化開；
8、放入豬肘子；
9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；
10、二十分鐘後基本熟了，為了入味，把它繼續放鍋裡悶兩個小時；
11、悶入味後，撈出涼一會；
12、不燙手的狀態下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝裡，裹緊，用保鮮袋繫緊，放入冰箱冷藏半天，定型；
13、取出冷藏好的肘子；
14、切好想要的片狀，即可享用。
1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜 ...
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備 ...
1、原料：鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。
2、將鴨脖子洗淨；
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾；
4 ...
1、材料：老豆腐l塊，海米10粒、蔥l根、幹松魚片1/2杯、應時菜適量。
2、調料：湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1/2小勺，水溶澱粉2大勺。
3、做法：
(1)取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋後改溫火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛於碗內。
(2)另取一隻鍋，放入湯料，醬油、鹽、 ...
1、材料：老豆腐l塊，海米10粒、蔥l根、幹松魚片1/2杯、應時菜適量。
2、調料：湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1/2小勺，水溶澱粉2大勺。
3、做法：
(1)取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋後改溫火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛於碗內。
(2)另取一隻鍋，放入湯料，醬油、鹽、 ...
用料：鹽10克，五香粉少許，大蒜5瓣，芥末少許，芝麻醬50g，發麵餅1個，涼粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。
1、滷汁:燒一鍋水，水裡放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁好了待用。
2、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥，然後加入涼白開成蒜水待 ...
買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用，放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉，放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，放醬油，炒一下，把雞爪上色。
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚，四大菜系、八大菜系中 ...