滷湯中的油怎麼處理

　　滷湯有點酸苦，可以放一點點的白糖，在滷湯裡面能夠調和苦味和酸味兒。

　　白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。

　　滷湯有糊味處理方法：

　　1、將小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內，將滷湯同樣盛在碗內放入鍋中，將鍋蓋蓋好，十分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，可消除糊味。

　　2、將一顆長蔥放入滷湯中，十分鐘後取出長蔥，可消除糊味。

　　3、將滷湯放在陰溼處靜置一段時間可消除糊味。

　　滷湯：中華傳統美食，製作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生薑等，口味鮮美。

　　滷湯中的油一般有兩種用法，一是盛起來，下次用新滷水的時候放進去，可增香，二是可以盛一些起來，刷在滷菜表面，可保滷菜顏色鮮豔，使滷菜不會脫水變色。

　　滷湯是一道菜品，製作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生薑等，口味鮮美。目前市場上滷菜主要分為五香味紅滷，辣滷，白滷等。