滷牛肉的滷水怎麼儲存

　　要是想儲存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味要是想儲存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然後放到冷藏，煮麵的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑，或者燻一下都可以常溫常態儲存。

　　滷汁的牛肉放在室溫中能儲存2天，放入冰箱冷藏能儲存一週，時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。滷熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，後放涼後，在放保鮮櫃，一個星期沒問題，等於是蒸空包裝。

　　1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

　　2、做法：

　　（1）牛毽肉冷水下鍋。

　　（2）燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

　　（3）重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

　　（4）然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。

　　（5）滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

　　（6）放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。

　　3、滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。

　　1、室溫中能儲存2天，放入冰箱冷藏能儲存一週，時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。要是想儲存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。要是想儲存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然後放到冷藏，煮麵的時候燙一下。

　　2、滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料製作而成的。通常顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。