滷牛肉+滷牛肉的功效

　　1、滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。

　　2、滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　滷牛肉之前，用冷水浸泡兩個小時左右即可，最好不要超過3個小時，兩個小時內泡出來的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是為了讓牛肉便於煮熟，更加入味，縮短煮熟時間。

　　一般滷製牛肉都選擇牛腱子肉，這部位的牛肉比較緊實，不容易散掉。處理牛腱子肉時，要用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2個小時，洗乾淨上面的血水和髒東西。用冷水浸泡後，可以不用進行焯水，直接放在鍋裡煮熟就行了。

　　滷製牛肉通常需要很長一段時間，建議提前浸泡。浸泡好後，用冷水下鍋煮熟，之後另起鍋，將牛肉放進鍋裡，這個時候需要新增一些滷料，然後煮沸開即可。煮完後不能立馬食用，需要讓牛肉在滷料裡浸泡2個小時以上，讓牛肉更入味。

　　注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水沖洗乾淨，然後放在清水中浸泡2個小時，這樣可以泡出牛肉中的一部分雜質，從而達到去腥的效果。如果感覺牛肉中依舊有腥味和血水，那麼可以再進行焯水，記住用冷水下鍋焯，不要用熱水下鍋焯。

　　一斤牛肉滷熟後有六七兩左右，滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口，有補中益氣的作用。

　　牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。