滷牛腱子肉的做法

　　1、牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏。

　　2、準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個幹辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。

　　3、第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開後，撇去上面的浮沫。

　　4、轉小火，倒入準備好的香料，倒入150克甜麵醬，加入蔥片，薑片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸狀態，蓋上鍋蓋燜煮兩小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕鬆扎入進去，此時牛肉煮好了。

　　5、根據口味新增少許鹽攪勻，關火，蓋上鍋蓋自然放涼，放涼後的牛肉可以直接食用。

　　6、將牛肉取出，用錫紙包裹放冰箱，冷藏4到5小時，煮的薑湯不要倒掉，下次可以繼續使用，牛肉徹底放涼後即可進行切片。

　　材料：牛腱子肉一斤；八角、鹽、桂皮、香葉、生薑、冰糖、生抽、老抽、料酒。

　　具體做法：1、將牛腱子肉洗淨，放入電飯鍋內，分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。

　　2、在醃製好的牛腱子肉的鍋里加水，把電飯鍋功能選擇到燉湯，然後開始燉一小時。

　　3、將燉好的牛腱子肉倒入鍋中，加入老抽和鹽，大火燒開，中小火收滷汁即可。

　　4、滷好的牛腱子肉晾涼，切片裝盤即可。

　　1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗乾淨，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起醃製10分鐘。

　　2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然後鍋熱後放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香後把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下，變色後，倒點熱水，滾開後小火燜到差不多沒水為好。

　　3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來，鍋洗乾淨後再放油，蒜姜蔥辣椒炒香後放入過熱水後的青辣椒，炒至7、8分熟後把上面燜好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味後盛起，撒點蔥花。可以開吃了，非常美味。