滷紅燒肉要怎麼做才好吃

　　1、主料:豬肉(肥瘦)1000克；調料:排骨濃縮滷汁，麻油，醬油。

　　2、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

　　3、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。

　　4、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

　　1、把五花肉切成大概麻將一樣大，排骨切塊，洗乾淨後放鍋裡用開水煮一下，去一下血水，撈出後洗乾淨備用。

　　2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜和大料爆香，炒出香味後撈出，加入冰糖，開始炒糖色。冰糖全部都化掉並且顏色呈棕色的時候放入肉翻炒，使每塊肉都均勻的包裹上糖漿。

　　3、這時放入料酒，生抽，老抽，炒一下後放入開水，放冷水的話肉遇冷會收縮，這樣肉的口感會變硬，水量沒過肉，可以多一點沒關係。

　　4、開大火煮開，可以放一點之前炒過的蔥薑蒜和大料，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮大概50分鐘，在這過程中要經常看一下鍋裡的水量。

　　5、水還剩差不多的時候開大火收汁，出鍋。

　　滷肉製作：

　　食料：豬肉一斤、黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角、排骨濃縮麻辣滷汁。

　　方法：

　　1、洗淨豬肉，澆上黃酒，抹上食鹽，醃製30分鐘左右。

　　2黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角準備好倒入鍋中。.

　　3、在鍋中倒入適量冷水，再倒入排骨濃縮麻辣滷汁。

　　4、把洗淨的豬肉放入鍋中，倒入適量黃酒，大火燒開，小火繼續煨滷。

　　5、半個多小時後，豬肉滷熟啦，撈出瀝乾放涼。

　　6、將豬肉切片，放入拌好的料。

　　7、滷肉製作完成。