原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯；
1、將炒鍋置旺火上；
2、下菜油燒到六成熟後，下冰糖；
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯；
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料；
5、熬開後打去泡沫即成滷水在把米線放進去滷即可。
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇、水豆腐、豬肉。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法：
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊，備用。
2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻。
5、放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。
6、攪拌均勻，加入少許香菜。
7、熄火出鍋即可食用。
將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。
材料： 西米100克、芋頭100克、清水250毫升、鮮奶150毫升、椰汁150毫升、冰糖125克。
做法：
1、西米洗淨，芋頭去皮切粒備用；
2、冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子高火煮5分鐘；
3、加入西米和芋頭粒，中火煮20分鐘；
4、取出攪入鮮奶和椰汁即可使用，晾涼後放冰箱冷凍亦 ...
1、將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條，稍微過水，豬皮洗乾淨後，氽水三分鐘，並洗乾淨。
2、取一口深鍋，放入清水，豬皮，姜拍破，蔥段，去皮蒜頭一起放入水中，下入調料，放入香料包，開鍋煮滾。
3、轉小火煮40分鐘至香料出味，加入雞蛋，調料溶解融合，渾然一體，即為滷汁。
...
1、米線適量，香菇適量，雞脯肉適量，生菜適量，香菜適量。
2、米線溫水泡軟，生菜洗淨用鹽水泡上。
3、準備蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮。香菇，雞脯肉切丁。
4、鍋裡倒油，油熱加郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、另外一個湯鍋加水先燒著，等菜炒好燙米線用。
6、炒出紅油後加入蔥薑蒜和香葉八角桂皮翻 ...
1、主料：豬肉200、鹽適量、澱粉生抽適量、花生油、香蔥、姜、幹辣椒各適量、花椒碎適量、豆瓣醬一勺、少許雞精、杏鮑菇一個、青菜一把、米線300克、麻辣醬適量；
2、切蔥姜幹辣椒備用。
3、把豬肉切粒，放澱粉，生抽抓勻備用。
4、起炒鍋，放適量花生油，爆香蔥姜幹辣椒。
5、放入豬肉粒，豬肉粒 ...
1、把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。
2，把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了
3，把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋裡的炸的差不多的 ...
1、番茄洗淨，菠菜摘洗乾淨。
2、鹹鵝蛋提前煮熟，紅、黃番茄分別切塊。
3、砂鍋加入適量的水，加入紅、黃番茄煮開。
4、準備好米粉，過冷水沖洗一下。
5、另起鍋加入適量的水，水開下入米線煮3分鐘左右，邊煮邊攪動。
6、煮好的米線撈出，放入冷水中浸泡5分鐘左右。
7、番茄煮到湯汁濃郁 ...
1、準備材料：米線1份、辣椒粉1勺、蒜2瓣、蔥花1勺、芝麻1勺、生抽2勺、醋3勺、鹽5克、香菜1根、白糖1勺、花生米適量；
2、調個酸湯汁：碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺蔥花、1勺辣椒粉，淋上熱油，加入2勺生抽、3勺陳醋、半勺鹽、1勺白糖攪拌均勻；
3、鍋中水開，下米線煮熟，撈出放在酸湯汁裡， ...