1、材料：生羊蹄5000克，焯水料：綠茶10克，洋蔥100克，白酒50克，鹽70克，百里香8克。醬滷料包：桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克，小茴香、白蔻各20克，花椒30克，麻椒20克，辣椒100克，生薑150克。調料：老抽100克，鹽200克，雞精20克，味精20克，冰糖100克，羊油100克，色拉油100克，料酒300克，清水20斤。
2、去毛：羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛；一種用熱鹼水燙去羊毛。
3、去蹄甲：用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀。
4、刮洗：用刀將羊蹄上剩餘的毛茬刮淨後，再用清水浸泡2-6個小時，之後將羊蹄洗淨。
5、焯水：用油把洋蔥爆香後，加入適量的清水，放入其餘的焯水用料，倒入羊蹄大火燒開後，轉中小火煮5分鐘左右，撈出放在清水中沖洗乾淨，再次檢查並處理毛茬，清洗乾淨後備用。
6、滷製：將煮制用的香料裝入滷料包，放入湯鍋中，加入清水，大火煮開放入除味精和料酒外的其他調料，之後改小火1個小時調成滷水，放入羊蹄，大火燒開，加入料酒，撇淨血沫，煮制10分鐘左右，調小火，加入味精和雞精，到熟為止。
7、出鍋擺盤後即可食用。
1、羊蹄適量、桂皮適量、草果1個、蒜30克相剋食物、香菜適量相剋食物、滷水汁適量、秘製紅燒汁適量、水適量、稻花香酒適量。
2、用沸水煮羊蹄15分鐘，撈起再用水衝透。
3、把所有調料混合好，桂皮、青果砍小塊。
4、取一鍋，把水與調味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸。
5、等調味水煮沸後，投入羊蹄煮2小時左右，中途水變幹可加熱度水再煮。
6、待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起來有些Q彈，湯汁8成幹下香菜，就可上碟。
1、多香滷羊蹄原料：羊蹄6只(重約1500克) 番茄醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克；
2、原料洗淨-->瀝水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入羊蹄-->小火滷熟-->撈起入盤
3、將羊蹄反覆刮洗乾淨，去掉殘毛、蹄尖等，入開水中氽一水，撈起瀝乾待用。
4、淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入羊蹄，小火滷熟，撈起瀝乾，冷卻後，入盤即可。
1、原料：羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。
2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。
3、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著 ...
1、首先，將羊蹄子清洗乾淨，然後下入溫水鍋裡面，慢慢加熱，在鍋內加點料酒；羊蹄子多煮一會，撈出來；
2、鍋內倒點油，下入蔥和姜，翻炒一會，然後再加入幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉等；
3、炒香後加入料酒，再來一塊紅九九；加入水；
4、現在將羊蹄子倒進去，加點老抽上色；最後再加入一把生蔥，一把 ...
1、羊蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣。調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）。
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1、原料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽。
2、建議用流水衝羊肝。
3、反之，則用水泡。
4、把一個羊肝切為三塊來泡。
5、調料就是蔥段、薑片、蒜塊、大料、花椒、鹽。
6、泡去血水的羊肝涼水下鍋，水一定要淹沒過羊肝，放除了鹽之外的其餘調料，慢火煮開，隨時撇去浮沫兒，然後下鹽，焐著即可。不然 ...
用料：羊蹄800克、白蘿蔔200克、油1勺、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊、八角1塊、桂皮1塊、香葉3片、辣椒1個、生薑1塊、青蒜2根。
1、羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨。
2、鍋中稍放點油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒。
3、放入羊蹄翻炒，放料酒、老抽、生抽、 ...
1、羊蹄 10只，新鮮羊血 500g，水髮香菇 200g，羊肚 200g，西蘭花 100g，空心菜 100g，豆腐乾 100g，火鍋底料 1包，香辣醬 35g，沙嗲醬 40g，朝天椒 15g，味精 5g，雞精 3g，白糖 5g，姜塊 10g，精鹽 5g，八角 5g，桂皮 5g，幹辣椒節 5g，羊肉湯 25 ...
1、食材：羊蹄1500g，胡椒粉30g，幹辣椒50g，姜一塊，香葉適量，八角10個，桂皮一塊，小茴香適量，鹽適量，老抽適量，滷水適量，蔥兩棵。
2、羊蹄買回後洗淨清水侵泡半小時。
3、用刀從羊蹄關節處剁開。
4、準備滷水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，胡椒粉。
5、鍋內加水 ...