如何做滷羊肝

　　1、原料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽。

　　2、建議用流水衝羊肝。

　　3、反之，則用水泡。

　　4、把一個羊肝切為三塊來泡。

　　5、調料就是蔥段、薑片、蒜塊、大料、花椒、鹽。

　　6、泡去血水的羊肝涼水下鍋，水一定要淹沒過羊肝，放除了鹽之外的其餘調料，慢火煮開，隨時撇去浮沫兒，然後下鹽，焐著即可。不然，容易煮老了。放在涼快處，吃時，現撈。如果喜歡吃硬的、深色的，就讓它脫水風乾。

　　1、羊肝泡水2小時以上，中間換水，去除毒素；

　　2、準備好調料；

　　3、鍋中坐水焯羊肝；

　　4、焯好的羊肝撈出洗淨血沫；

　　5、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油；

　　6、放一勺白糖，放適量鹽攪勻；

　　7、放入羊肝，放入蔥、姜、蒜；

　　8、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷；

　　9、蓋蓋，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；

　　10、羊肝切片，擺入盤中，蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。

　　1、主料：羊肝500克。

　　2、輔料：醬油適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　3、羊肝泡水2小時以上，中間換水。去除毒素。

　　4、準備好調料。

　　5、鍋中坐水焯羊肝，焯好的羊肝撈出洗淨血沫。

　　6、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油。

　　7、放一勺白糖，放適量鹽攪勻，放入羊肝，放入蔥薑蒜。

　　8、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷。

　　9、蓋蓋，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘。

　　10、如果不急著吃可以再浸泡使其更入味。

　　11、羊肝切片，擺入盤中。

　　12、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。