韭菜羊肝怎麼做

　　1、材料：韭菜300克，羊肝100克，姜、蔥適量，枸杞少許。

　　2、調料：澱粉、醬油、味精、花椒粉、鹽。

　　3、韭菜、蔥洗淨，切斷；姜洗淨，切成細絲；羊肝洗淨並切片加醬油、澱粉攪拌均勻。

　　4、油鍋7成熟時，加韭菜、羊肝、姜、蔥、花椒粉、枸杞炒熟後，加入鹽等調味即可。

　　炒羊肝做法：

　　1、準備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。

　　2、羊肝去筋膜，洗淨，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開中火，待羊肝變色立即撈出。

　　3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。

　　4、鍋中放油，隨後放入配料翻炒斷生，加入準備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

　　1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。

　　2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

　　3、開小火。蔥兩塊姜幾片。

　　4、香葉兩片，大料兩塊。

　　5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。

　　6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。

　　7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。