滷肉是一個燜制入味的過程。
滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15至20分鐘的短期滷肉到長達1至2小時的滷肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。
滷肉是一個燜制入味的過程。
滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15至20分鐘的短期滷肉到長達1至2小時的滷肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。
最簡單的就是去超市買滷料,味道好又不用買香料。
也可以自己進行製作,其配方為:八角25克,桂皮15克,小茴香15至25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3至5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5至15克,生薑100克,大蔥150克,料酒100克,冰糖350至500克,味精15克,精鹽350至500克,鮮湯5千克,精煉油50克,紗布袋2個。
調製:
將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆
25分鐘左右。滷藕片的主要食材是藕、肥豬肉,調料為乾紅辣椒、姜、八角等,製作方法為處理過的藕片浸泡在滷湯中,直到變涼後,撈起切片食用。
蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根葉,花須果實,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度,後來引入中國,在中國的山東,河南,河北等地均有種植。
蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度,後來引入中國。