1、製作燻肉，需要準備的材料包括：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
2、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
3、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然後放置約20分鐘。
4、炒制椒鹽醃料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
5、把炒好的醃料倒入肉條，反覆揉搓、塗抹均勻。
6、把醃肉放入密封的保鮮醃製盒內，放入冰箱冷藏室，醃製5-7天。
7、把醃好的肉條懸掛於陰涼通風處，晾曬5-7天。
8、準備一口大鐵鍋，倒入大米、幹桔皮、紅茶和白糖。
9、將肉條擺放在烤箱網架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙燻到。
10、開大火至快速出煙後轉中火熏製20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。
11、將燻好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。
1、準備材料：糯米3斤、粽葉60張、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油
2、首先我們要將幹粽葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗乾淨，然後把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓粽葉更有韌性從而不易破損。
3、把五花肉切成小塊並用黃豆醬醃製，再往浸泡好的糯米中新增醬油、耗油攪拌均勻。因為黃豆醬的味道本身就比較鹹，所以這裡我們不必再特意往五花肉新增多的食鹽。
4、將粽葉兩頭的莖都剪掉，再捏住粽葉兩邊向前摺疊，這樣就能把它疊成漏斗的形狀。接著往粽葉中塞入三分之一的糯米壓實，再鋪上肉、鹹蛋黃，最後蓋上一層糯米壓實並用粽葉將它們密封起來綁緊即可。
5、我們在包完粽子之後就可以將它們和冷水一起放入鍋中熬煮，等到粽子捏起來非常柔軟而且有一定粘性的時候就可以將它們拿出來食用了。如果我們覺得用普通的鍋煮粽子比較慢的話，就可以將粽子放入高壓鍋中熬煮。
配料：三斤糯米、一斤半五花肉、粽葉、棉線。
做法：
1、 五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精醃一個晚上。
2、 淘糯米，瀝乾水，放醬油、鹽、味精醃二三個小時。
3、 粽葉用清水沖洗並瀝水。
4、 粽葉有正反兩面，當中一根筋突出的下面是正面，正面要朝向自己。
5、 把兩張粽葉尾部相接疊起來，正面朝著自己。
6、 兩隻手朝著自己往裡彎一下。
7、 加入糯米。
8、 放入一塊肉。
9、 在肉的上面再放上糯米。
10、 把粽葉朝上覆在糯米上。
11、 多出來的粽葉朝邊上彎一下。
12、 用棉線將粽子紮起。
13、 將包好的粽子放入一個大鍋子，加滿水，中大火燒開，中火煮一個半小時，然後翻一翻，再加滿水，再煮一個半小時，關火將粽子燜著，放涼取出即可。