滷肉需要什麼材料

　　需要食材：雞蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香葉、丁香、茴香籽。

　　豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛。

　　鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分。

　　開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用。

　　將桂皮、丁香、茴香、香葉、薑片、蔥段放入高壓鍋中，並加入適量的水、冰糖、生抽和老抽。

　　上汽後壓制10分鐘至自然解壓，轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。

　　1、食材準備：五花肉300克、香菇若干、洋蔥半個；輔料準備：大蒜2瓣、八角2個、香葉少許、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。

　　2、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切手指粗的條；

　　3、入冷水，焯一下，瀝淨水份；

　　4、準備好各種配料；

　　5、熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味；

　　6、倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。臺式滷肉通常用油蔥酥，為了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道；

　　7、下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩；

　　8、加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻；

　　9、加稍多的溫水，香菇切片一起放入；

　　10、倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程式。這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛，如果肉不爛，肥肉會腥膩；

　　11、大約30分鐘，完成後連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼；

　　12、大火收汁，湯汁可以留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃；

　　13、如果有水煮蛋，放入一起滷至入味即可。

　　準備材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、XO醬10克、麻油克。滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。滷肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。