滷藥包的配方

　　用料：食鹽適量、桂皮10克、八角15克、花椒10克、陳皮15克、幹辣椒、甘草10克、山楂10克、白芷10克、豆蔻10克、小茴香5克、香葉5片、丁香5g、黨參10克、冰糖30克、老抽4湯匙、蠔油適量、草果1個。

　　做法：

　　1、除了食鹽，冰糖，蠔油，老抽外，所有材料過水沖洗。

　　2、熱鍋下油，如有豬油更好，放入冰糖，把火關小。

　　3、倒入所有的乾性材料，拌一下。

　　4、接著加水，老抽，鹽，味精，蠔油適量。

　　5、大火燒開轉小火熬20分鐘即可。

　　滷藥的配方有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香等。麻辣鴨脖的滷藥就是選用28種香料配製而成的。

　　滷藥是人們做滷菜時，所用的中藥香料總稱，通常是由多種天然香辛料按一定的比例組合而成。

　　滷藥有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷藥放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷藥配方可做成不同香型的滷水。

　　津市牛肉粉藥包的配方如下：

　　材料：山楂25克，枙子8克 ，靈香草8克，霍香20克，丁香25克，良姜30克，枳殼25克，小茴香40克，白芷25克，白叩25克，香葉25克，木香25克，八角50克，五加皮25克 ，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝25克，花椒20克，辣椒粉適量。

　　製作方法如下：

　　鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒