滷蛋不破殼製作方法

　　一、滷蛋的製作材料：雞蛋6個左右，八角2個，醬油1杯，糖1大匙，鹽1大匙，水或高湯2碗。

　　二、滷蛋的製作方法：

　　1、煮蛋，先把水燒開，再放入雞蛋，並且在水中放一點鹽，保證雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來，水再次燒開後轉中火煮6分鐘，然後把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。

　　2、調汁，姜和蒜切薄片、醬油五大勺、糖兩大勺、三分之二杯水、鹽適量，可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。

　　3、滷製，將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制，要不停攪動，汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右，經常上下翻面，最後汁料徹底入味即可。

　　1、原料：牛腱子、冰糖、蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、滷汁、 水

　　2、將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨。

　　3、將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘。

　　4、老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜。

　　5、使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長。

　　6、以上就是滷肉不膩的方法。

　　1、蛋炒飯的用料：飯適量、蛋適量、肉腸適量、小蔥適量、醬油適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、蛋炒飯的做法。

　　2、準備好材料，蛋加鹽打成液，肉切粒，蔥切花，姜切沫，飯最好是隔夜飯，比較幹比較硬。

　　3、倒入適量色拉油，入蛋液煎黃，用鏟子把蛋餅鼓搗碎。

　　4、喜歡吃蛋，就把蛋鼓搗大塊點，加入肉腸粒和姜沫一起翻炒出味。隨即入飯。

　　5、既然是重口川味，當然不能少了辣椒。入飯以後，加入少量的醬油和油嗆辣椒，在加點開水迅速翻炒。

　　6、加入蔥花和花椒粉，再入點香油繼續翻炒，這時香氣撲鼻而來了！再加點鹽和味精，炒散即可關火了。