1、準備：泡上幹香菇，清水馬蹄切碎，糯米碾碎(有留米渣的那個程度，不要太碎了，嫌麻煩可以直接買蒸肉米粉拿來用)。
2、準備滷料(上邊說的滷料包在紗布裡，用紅茶包的繩子纏好，丟在鍋裡煮十五分鐘)。
3、滷蛋：把鵪鶉蛋丟到煮好的滷湯裡，大火煮兩分鐘，漏勺撈出來，敲裂蛋殼，再丟回去煮五分鐘，然後關火，開始泡，因為用的是醃製鹽，所以多泡泡更入味。
4、弄肉餡：把肉先切片再切絲再剁成末，嫌麻煩的可以直接買肉餡。
5、泡好的幹香菇切碎，擠幹後加入，清水馬蹄剁碎後加入，蔥蒜剁碎後加入，葛根粉加入，鹽，糖，老抽和等量的無味精醬油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水。
6、都加完了就用筷子朝一個方向開始攪，開始肉有點散，攪到成一大坨坨都攪不動了就停手(做的期間照顧下滷蛋)。
7、肉做好了滷蛋就該差不多了，滷蛋盛出來去皮備用，之後就要開始把滷鵪鶉蛋包進肉裡，都去把手洗乾淨團肉圓。一隻手抓一坨肉出來，大概弄成個窩頭的樣子，填進去皮的滷鵪鶉蛋，再把口捏上，揉成丸子。
8、裹粉蒸。蒸鍋加足夠多的水，開始燒，然後你去給肉圓裹米粉。盤子裡撒上之前弄好的米粉，把團好的肉圓都裹上一層。弄好之後放進蒸鍋開始蒸，蒸四十到四十五分鐘就完成了。
1、主料：瘦肉適量，豆腐適量，姜適量，火蔥頭適量，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量。
2、瘦肉、姜、火蔥頭分別剁成末。
3、北豆腐一塊。
4、豆腐泥和肉末、姜、火蔥頭放在一起，加澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。
5、做成肉圓，放到蒸架上。
6、水開後蒸10分鐘左右。
1、豬五花肉攪碎，加入一個雞蛋。
2、蔥蒜切末，加入少量清水，浸泡。
3、肉盆中加入適量醬油，料酒，五香粉，食鹽和澱粉，攪拌。
4、加入麵粉和蔥蒜水，繼續攪拌，如果稀了可以繼續加麵粉，直至攪拌粘稠。下圖的比較稀，還需要再加麵粉。能握成肉團為準。
5、鍋內加入適量植物油，燒至放入肉丸就起泡泡為準。
6、火候控制在中火即可，肉丸浮上來稍微變金黃就撈出來，不要炸太透了。
7、調醬汁。取碗，加入適量醬油，澱粉，白糖攪拌好。
8、將炸好的肉丸放入大碗中，擺好，倒入醬汁，上蒸鍋蒸二十分鐘即可。
9、開鍋後輕輕裝入盤中，撒上蔥花和芝麻。
1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。
2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。
3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸 ...
1、食材：
滷蛋2個、麵條100克、青菜適量、水適量、鹽5克。
2、做法：
（1）撰寫製作步驟鍋里加入水。
（2）青菜表洗乾淨。
（3）湯至青菜熟。
（4）然後加入麵條。
（5）大火煮。
（6）煮至青菜入味，把青菜裝盤。
（7）然後加入鹽。
（8）再次煮至面熟。
...
1、把茴香菜洗淨，切細，放入一個容器。
2、把鹹肉剁細，放進裝茴香的容器裡。
3、將茴香與鮮肉混合，加入適量的鹽和切碎的小米辣。
4、將肉與茴香的混合物捏成丸子放在盤子裡。
5、準備一口鍋，在鍋裡放入清水，等水煮沸後，放入茴香肉丸子。
6、等肉變成白色時，湯中會出現一些白得的泡沫，用勺 ...
1、準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克，娃娃菜1顆，鹹蛋外表洗淨，剖去外殼，取出蛋黃備用。
2、將娃娃菜對半切開，用流動水沖洗乾淨。
3、再分別將半顆的娃娃菜，切成三等份。
4、將鹽、生抽、蠔油、砂糖、大蒜末放入絞肉中，用筷子快速攪拌，讓其入味即可，不需要打至起膠。
5、將鹹蛋黃對半切 ...
1、用料：酸菜一小包、瘦肉適量、姜蒜末適量、澱粉適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、滷蛋兩個。
2、酸菜洗淨切絲/末，瘦肉切絲放適量鹽，澱粉，料酒醃製一會，姜蒜切末；下油，爆香姜蒜末，再放肉絲煸炒幾下，然後加入酸菜絲翻炒一會添水熬一會，中途加鹽。
3、熬出酸菜味後加入擀好的麵條。
4、味精出鍋， ...
1、材料：生雞蛋6個、老抽適量、黑豆釀造醬油適量、大蔥1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水適量。
2、取出六顆雞蛋放入清水中浸泡，洗淨備用。
3、把洗好的雞蛋，放入冷水鍋中。
4、中火煮開後8分鐘即熟。
5、把蔥切段和八角粒，放在鍋的底部。
6、把去皮的雞蛋，放在蔥段上面。
7、加 ...
1、切大塊，冷水下鍋，焯水一遍，撈出；再次水煮開，肉下鍋，加入蔥段、薑片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1個、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽。
2、雞蛋煮熟剝皮，跟一個電視欄目學的剝雞蛋的方法，中間磕一下滾一下剝起來很快，16個蛋三分鐘就剝完了。
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