滷豆腐串怎麼做

　　材料：幹豆腐，辣椒，八角，花椒，醬油，鹽。

　　做法：

　　1、泡豆腐串，買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分；

　　2、去豆腐串表面水分，將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；

　　3、炸豆腐串，將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃；

　　4、煮豆腐串，將辣椒，八角，花椒和豆腐串一起煮，加醬油，鹽調味，煮至有彈性，易爛即可；

　　5、豆腐串煮好後，可以直接食用。

　　1、主料：豆腐800克。

　　2、輔料：花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。

　　3、豆腐先切成約2cm的厚片。

　　4、再切成約5cm的大塊。

　　5、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。

　　6、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。

　　7、準備香料。

　　8、蔥切段、薑切片。

　　9、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。

　　10、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開。

　　11、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。

　　12、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。

　　1、在平底鍋中倒油。

　　2、放入豆腐塊。

　　3、小火煎至金黃後，翻面。

　　4、煎至兩面都金黃後，把豆腐塊撈出。

　　5、另起一鍋，倒入熱水，加入冰糖。

　　6、放入桂皮、八角、香葉。

　　7、放入適量花椒。

　　8、放入適量生抽、老抽。

　　9、大火煮開後，放入煎好的豆腐。

　　10、蓋上鍋蓋，中火煮二十分鐘。

　　11、製作完成。