香汁滷豆腐如何做

　　1、材料：豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。

　　2、將豆腐切成長7釐米，寬3.5釐米，厚1釐米的長方厚片。

　　3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。

　　4、將紅滷湯放入沙鍋內，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸後改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀後裝入盤中；淋上少許滷汁即可食用。

　　1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。

　　2、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多了。

　　3、放入三枚八角，調入食鹽、白糖，建議使用綿白糖。

　　4、倒入老抽，這裡是著色用的，根據個人需要調入雞精，也可以不放。

　　5、蓋上鍋蓋，轉中小火慢慢熬煮。

　　6、放涼後之倒入芝麻香油，調入蜂蜜即可。

　　7、小竅門

　　（1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。

　　（2）豆腐汆一下，汆去表面的油層。

　　（3）糖要多放。

　　（4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。

　　1、主料：豆腐800克。

　　2、輔料：花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。

　　3、豆腐先切成約2cm的厚片。

　　4、再切成約5cm的大塊。

　　5、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。

　　6、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。

　　7、準備香料。

　　8、蔥切段、薑切片。

　　9、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。

　　10、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開。

　　11、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。

　　12、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。