1、主料：豆腐800克。
2、輔料：花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。
3、豆腐先切成約2cm的厚片。
4、再切成約5cm的大塊。
5、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。
6、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。
7、準備香料。
8、蔥切段、薑切片。
9、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。
10、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開。
11、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。
12、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。
1、準備一塊豆腐，用清水沖洗乾淨。
2、將豆腐切成三釐米寬的大豆腐塊，比手掌心小一點。
3、鍋中熱油，油熱到五成，下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼，然後再放入滷湯裡滷20分鐘，小火即可。
7、滷好後襬盤。
豆腐放滷水中用小火煮10分鐘泡20分鐘更入味。一共五個步驟，下面是滷豆腐詳細操作：
第一步：切塊
老豆腐洗淨改刀切成三塊。
第二步：倒入食用油
鍋中倒入食用油燒至六成熱。
第三步：炸制金黃
將豆腐放入油鍋內，炸製表面金黃撈出。
第四步：用小火煮
鍋中滷水燒開，豆腐塊放入。用 ...
1、豆腐4塊、冰糖30克、生抽1大勺、老抽1勺、桂皮1小塊、八角4個、香葉5葉、花椒1勺。
2、方法：在平底鍋中倒油，放入豆腐塊。小火煎至金黃後，翻面。煎至兩面都金黃後，把豆腐塊撈出。另起一鍋，倒入熱水，加入冰糖。
3、放入桂皮、八角、香葉。放入適量花椒。放入適量生抽、老抽。大火煮開後，放入煎好的 ...
1、豆腐洗淨後切厚片，用廚房紙巾吸走表面的水分。切的厚度大概在1.5～2cm吧。
2、燒一鍋油，把吸乾多餘水分的豆腐放的鍋裡炸，炸到豆腐浮起，四面金黃，硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿滷汁後再拿又不容易碎掉。
3、豆腐炸好後放在一邊備用，把滷料， ...
材料：幹豆腐，辣椒，八角，花椒，醬油，鹽。
做法：
1、泡豆腐串，買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分；
2、去豆腐串表面水分，將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；
3、炸豆腐串，將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃；
4、 ...
滷豆腐的做法：
用料：廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。
步驟：1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔，形如蜂窠狀時取出；
2、將豬排用開水川一下，以拔去血水；
...
1、材料：黃豆腐（10塊）、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）。
2、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
3、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
4、起淨乾鍋，將豆腐放入，再 ...
1、材料：豆腐(北)800克、幹辣椒適量、蒜適量、老抽適量、蠔油適量、麻椒適量、鹽適量、糖適量、油適量、花椒適量、八角適量、白芷適量、蔥適量、姜適量。
2、做法：豆腐切厚片；下油鍋煎制，煎到兩面金黃。蔥薑蒜改刀；鍋裡放油，放幹調料和蔥薑蒜小火炒出香味。放入豆腐翻炒均勻；加水沒過豆腐，加入調味品，大火燒 ...