1、豆腐洗淨後切厚片,用廚房紙巾吸走表面的水分。切的厚度大概在1.5~2cm吧。
2、燒一鍋油,把吸乾多餘水分的豆腐放的鍋裡炸,炸到豆腐浮起,四面金黃,硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好,豆腐很泡,吸滿滷汁後再拿又不容易碎掉。
3、豆腐炸好後放在一邊備用,把滷料,鹽,醬油,冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的滷汁過濾後加進去,煮開(滷料選自己喜歡的就行。品種不要太多,不然藥味重)。
4、調味好的滷汁煮漲後調至小火,將炸好的豆腐放到滷汁裡慢燉30min。
5、鍋太小了不方便,中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼後放進去一起滷。半小時後關火豆腐與雞蛋泡在裡面繼續入味。
6、一個小時後撈出,切片就可以吃了。
1、主料:豆腐800克。
2、輔料:花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。
3、豆腐先切成約2cm的厚片。
4、再切成約5cm的大塊。
5、表面撒少許鹽醃10分鐘,這樣可以使豆腐更緊實。
6、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。
7、準備香料。
8、蔥切段、薑切片。
9、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。
10、放入豆腐,倒入適量老抽調色,大火煮開。
11、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。
12、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。
豆腐放滷水中用小火煮10分鐘泡20分鐘更入味。一共五個步驟,下面是滷豆腐詳細操作:
第一步:切塊
老豆腐洗淨改刀切成三塊。
第二步:倒入食用油
鍋中倒入食用油燒至六成熱。
第三步:炸制金黃
將豆腐放入油鍋內,炸製表面金黃撈出。
第四步:用小火煮
鍋中滷水燒開,豆腐塊放入。用 ...
1、豆腐4塊、冰糖30克、生抽1大勺、老抽1勺、桂皮1小塊、八角4個、香葉5葉、花椒1勺。
2、方法:在平底鍋中倒油,放入豆腐塊。小火煎至金黃後,翻面。煎至兩面都金黃後,把豆腐塊撈出。另起一鍋,倒入熱水,加入冰糖。
3、放入桂皮、八角、香葉。放入適量花椒。放入適量生抽、老抽。大火煮開後,放入煎好的 ...
滷豆腐的做法:
用料:廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。
步驟:1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裡,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐出現許多小孔,形如蜂窠狀時取出;
2、將豬排用開水川一下,以拔去血水;
...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。
2、將豆腐切成長7釐米,寬3.5釐米,厚1釐米的長方厚片。
3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。
4、將紅滷湯放入沙鍋內,投入豆腐塊,上火加熱,燒沸後改微火燜約1小時,取出晾涼,敢刀後裝入 ...
1、準備一塊豆腐,用清水沖洗乾淨。
2、將豆腐切成三釐米寬的大豆腐塊,比手掌心小一點。
3、鍋中熱油,油熱到五成,下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐,炸一會就翻面,要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃,用筷子輕輕按一下有點硬,說明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼,然後再放入滷湯裡滷20分鐘,小火即可 ...
材料:豆腐1塊,紅蘿蔔丁,青紅椒丁,臘腸丁,百合,銀杏各適量;
做法:
豆腐先切成1釐米的厚片,再切成若干相同的薄片;把豆腐放在碟中,形成一個圓圈,相連的一角朝內;碟內注入少許水,浸潤豆腐片,然後朝一個方向慢慢揭開每一片豆腐葉,合成一個完整的圓;豆腐蒸5分鐘左右取出,倒掉多餘的水分;燒開芡汁澆在千 ...
1、沒有滷膏可以用內酯代替。
2、把一包3g的內酯用30ml溫水融開,把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中備用。
3、黃豆提前泡好,濾水放入豆漿機,加入1200ml清水。
4、進行過濾,最後再用手擠擠,豆漿煮開後再沸騰3分鐘之後注意要開小火,期間記得攪一攪豆漿開了很容易溢位來,豆漿煮開後,關火等一分 ...