滷豬肉最簡單的做法

　　1、材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。

　　2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；

　　3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；

　　4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

　　1、材料：雞蛋、八角、陳皮、甘草、桂皮一塊、香葉、花椒數顆、鹽、冰糖、生抽、薑片、啤酒（聽裝）。

　　2、首先把雞蛋放入鍋中，加入冷水，大火煮8分鐘至熟。時間到後關火，再燜8分鐘取出，把雞蛋放到冷水中，使其溫度降下來後，再把外殼剝去，用刀在雞蛋上劃幾刀，全部剝好劃好，放到一旁備用。

　　3、把準備的八角、陳皮、甘草、桂皮、香葉、花椒過水一遍，然後把它們全部裝到調料盒中。下面就可以開始準備醬汁了，鍋裡放入少許的油，再放入幾顆冰糖，用小火炒不斷翻炒，冰糖溶化後顏色變深，全部冒出小泡泡時加入少量的熱水，繼續不停的翻炒成糖色。

　　4、這時就可以把雞蛋放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，接著在放入香料包、薑片，用大火煮開，開鍋後加入適量的老抽、生抽、鹽調味，轉成小火熬煮15分鐘。

　　5、關火後先不要急著撈出滷蛋，讓它在滷水裡浸泡12個小時，這樣滷蛋才會更加入味，浸泡好後就可以直接吃了。

　　1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜頭10克、鹽10克。

　　2、帶皮五花肉冷水下鍋，煮熟即可（用筷子在厚處輕扎，能穿透就可以了）。瀝乾水後，抹上醬油。

　　3、油鍋準備好，將芋頭削皮，對半破開，再切8mm厚片。待油輕微冒煙時，將切好的芋頭過油，撈起待用。

　　4、芋頭撈起後，即可下上好色的五花肉，炸至豬皮稍微起泡，用鍋鏟敲打，感覺硬了，就撈起來，瀝乾油。

　　5、炸好的五花肉用冷水泡住，四小時以上。

　　6、把豬皮跑軟。之後再切10mm薄片，因為豬肉會收縮，所以要切厚點。

　　7、切好的五花肉，下油鍋翻炒。此時調入鹽、醬油、白糖，放入薑片、蒜片，再加南乳調的液汁。大火燜幹水，熄火，加入炸好的芋頭拌勻。

　　8、取一大碗，將芋頭圓邊和五花肉表皮間隔朝下襬盤，碎料放中間，淋入鍋內剩餘的湯汁，放入蒸鍋蒸2小時以上。

　　9、另取一稍大的盤子，扣在正好的大碗上面，迅速反過來開吃！