1、主料：豬肝1塊、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、陳皮適量。
2、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
3、加入花椒、鹽、料酒、姜蒜。
4、用手揉搓一下，幫助入味醃製半小時。
5、鍋中放入清水，加新鮮的姜蒜蔥、陳皮和料酒。
6、取出醃過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透。
7、關火後再泡一小時後食用。
1、在煮豬肝的時候加點鹽去煮，儲存的時間比不放鹽要久。
2、放鹽煮豬肝，豬肝切片，炒鍋中加入點食物油，熱油後把豬肝倒入進去翻炒幾遍，裝盤即可（儲存2-3天）。
3、放鹽煮豬肝，再豬肝切片，放入冰箱冷藏。
4、整個煮熟的豬肝，放入冰箱急凍，想吃的時候再從冰箱拿出來解凍，再炒即可！
5、如果有條件的話，可以把豬肝用鹽醃製1-2天后，用柴火煙燻成臘豬肝，這個可以放入冰箱，隨時吃隨時取出炒熟食用即可。
6、如果沒辦法用煙燻，可以加鹽煮熟後，太陽底下曬幾天，等水分乾的差不多後，再存入冰箱。
1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
2、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
11、醃製好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻醃製12小時。
14、醃製好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。
1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、 ...
1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
2、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7、醃製好的豬肝繼續控 ...
1、食材：豬肝 一整個、鹽 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。
2、豬肝整個洗淨控水，不用切。
3、碗裡依次加入辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒，拌勻。
4、把伴好的調料淋在豬肝上，用手塗抹均勻。
5、用繩子把豬肝吊起來，晾曬一個月左右，豬肝略微發黑即可。 ...
1、主料：兔肉500克。輔料：菠菜100克。調料：香油5克,鹽3克,花椒2克,姜5克,味精1克。
2、將兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝乾；取花椒放碗裡用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水備用。
3、菠菜洗淨，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝乾水分； ...
1、將買回來的豬肝洗淨，將豬肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好後，放入器皿中
2、加鹽，花雕酒，白胡椒，小蔥段，薑片，尖椒片，洋蔥，小香芹，
3、因為豬肝的血腥味比較重醃製30分鐘，將豬肝挑出來控幹水分裝入乾淨的器皿中加乾的玉米澱粉抓拌均勻即可。（加入幹澱粉能使豬肝表面在一定的溫度中形成一層 ...
原料配方(成品100千克)：黃豆55.6千克，辣椒麵4.7千克，八角0.9千克、花椒0.3千克、白酒14千克、食鹽14千克。
製作方法：路南酒滷腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒滷腐一直沿用傳統生產工藝（僅磨漿工序改為機械加工），配料認真，製作精細，故能保持其獨特的風格。
1、原料選擇 ...
1、材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
2、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
3、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
4、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
5、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛 ...