如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，需要半小時；
用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2、5至3小時。
做法：
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水；
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水；
3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時；
4、燜半小時後即可出鍋。
滷豬蹄的滷湯儲存方法：
1、每天必須燒開，燒開後不能攪動，不能粘任何食品和油以及冷水，放在通風乾淨的地方；
2、用紗布蓋在上面，鍋蓋半敞著，不要攪動它。湯用久了上面會出現一層油，留在湯裡面但不要太多，可以幫助湯的保鮮。每次燒到滾開時，上面會出現沫子，如果湯不好了，這個沫子就是一些壞的物質，要及時除去。
儲存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，不要用塑膠，鋁製或不鏽鋼的容器，以保證湯汁不與容器發生化學反應。
儲存老湯滷汁的容器要有蓋，能密封更好，外面再套上塑膠袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可儲存，否則應煮沸殺菌後再繼續儲存。
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法：
將豬手刮洗乾淨，然後焯水，再洗乾淨，瀝乾。將姜、蒜、大蔥、八角、桂皮、花椒等香料爆香。放入豬手翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒，等豬手顏色上色均勻，加入水，水要淹過豬手，燜一小時 ...
1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
3、新增沒過的水，大火燒開；
4、新增料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡分鐘；
6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜八角桂皮香葉草果；
7、烹入醬油，炒 ...
1、主料：豬蹄2個。
2、調料：醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、幹辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個、香葉4片。
3、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。
4、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。
5、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、 ...
滷豬蹄的熱量(以100克可食部分計)是86大卡(359千焦)，單位熱量較低。每100克滷豬蹄的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物 ...
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。
2、把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火，同時準備滷汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。
3、把煮過的豬肘子，用清水洗淨。炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色 ...
如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5－3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去就是熟了，此外涼了後不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬 ...
1、可以選一個比煮豬蹄短一點的時間模式，這樣就不會太爛；
2、另一個辦法稍麻煩，先蓋上玻璃蓋子煮，等開鍋後，按保溫模式，等湯不再沸騰，蓋上壓力蓋，選一個比較短的模式接著煮，這樣煮的肉湯比較入味，肉也不會太爛。 ...