方法一：將雞爪和鴨爪先用鹼水浸泡十分鐘，再將雞爪和鴨爪反覆清洗，直到沒有鹼味。
方法二：將雞爪和鴨爪清洗乾淨，剪去指尖以及黃色繭疤
滷雞爪製作步驟：
鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，將沖洗過的鳳爪放進水裡焯遍；將焯好的鳳爪撈出，洗去表明殘留的浮沫；煮鍋里加適量水，倒入老抽，加點鹽和糖，將鳳爪放入滷；鳳爪第一次滷開後，往鍋裡倒入半罐可樂繼續滷；再次燒開後轉小火，繼續熬滷10分鐘。
囟雞爪鴨爪牛肉需要用雞爪，鴨爪，牛肉，料酒，生薑，辣椒，蔥，醬油以及冰糖等。做好的湯料不要倒掉，放入大碗內，等涼透了，放入冰箱冷凍室。下次想滷其它菜，只要把它取出來能繼續用。如果味道淡了，只要加些鹽就可以了。這個湯越滷越老，越有味。
泡鴨爪怎麼做材料鴨爪2斤，丫樂事泡爪湯汁1、2升一瓶裝器具，醃泡樂方盒製作。
1、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
3、醃泡盒中倒入丫樂事泡爪湯汁；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
1、鴨架洗淨，處理隔膜等。
2、蔥薑蒜切片，段等加入。
3、花椒大料香葉桂皮適量，涼水下鍋，10分鐘左右撈出洗淨。
4、鍋中放入鴨架，甜麵醬，鹽，老抽，蠔油，醬油，蔥薑蒜段，桂皮香葉，花椒大料，幹辣椒，小米辣。
5、最後開一瓶啤酒，加入適量水，末過所有材料，大火開燉，大約40分鐘，撈出鴨架 ...
1、鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
2、鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
3、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁放入鴨掌醃製1個小時。
5、熱油鍋至約160℃， ...
1、先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
2、加入調料，先加料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。
3、水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。
4、煮一小時後，就可以裝盤了。
鴨 ...
1、用料：鴨掌1000克、薑片8片、小米椒8個、陳醋1瓶、醬油5勺（30毫升）、蒜1整個、泡椒2個、糖，鹽適量。
2、鴨爪洗乾淨剁成2半，開水加薑片，放入鴨爪，煮15～20分鐘，我怕不熟，煮久一點。撈起鴨爪，直接過冷水，沖洗多遍，直至無泡沫，手感乾爽。
3、剁好大蒜，辣椒，陳醋備用。底下第一層鋪蒜 ...
1、食材：鴨掌10只；可樂1聽；生抽適量；鹽適量；蔥薑蒜適量。
2、將鴨掌放入鍋中煮，加薑片。
3、煮沸時將鴨掌撈出，洗淨。
4、把洗淨的鴨掌放入鍋中炸。
5、炸至金黃色時，放入蔥薑蒜。
6、倒入可樂，生抽，放鹽。等待收汁。
7、收汁完成，撒上蔥段，芝麻，完工。 ...
1、食材和調味料：鴨爪，花生米，幹辣椒，花椒，姜，蒜，香葉，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二鍋頭，鹽，紅糖，香菜，冰水。
2、做法：
（1）將生薑切成片，將鴨腳放入水裡，放入薑片，倒入料酒。
（2）蓋好鍋蓋大火煮至入味，將花生米洗乾淨後倒入鍋裡，再倒入清水。
（3）放入花生米煮熟後就可以了 ...
食材： 鴨爪、純米醋、蒜瓣 、辣椒、涼白開、生抽等。
步驟：
1、選鴨爪，最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。
3、用網簍子濾幹有水分的鴨爪。
4、切好的蒜瓣和辣椒備用。
5、涼白開調 ...