滷鯰魚的做法

　　1、材料：鯰魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。

　　2、先把鯰魚洗淨，切成1釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘；

　　3、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用；

　　4、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，撈起再切成小塊狀，即可。

　　1、把五花肉，香菇，油菜切塊兒，胡蘿蔔切絲，西芹切段，薑切片，蒜切末備用。

　　2、熱鍋加油，放入薑片，蒜末，蔥，煸出香味。

　　3、再下入肉片，煎一煎。

　　4、然後加入香菇，胡蘿蔔，花蛤，再加入鹽，煸炒一下。

　　5、鍋中再加入適量的清水燒開。

　　6、水燒開以後，下麵條，蓋上鍋蓋，大火燒兩分鐘。

　　7、再加入油菜，西芹，不要蓋鍋蓋，大火燒開，再加入適量生抽調味，關火出鍋。

　　材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。

　　1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。

　　2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。

　　3、放豆角，翻炒變色後添水。

　　4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。

　　5、滴香油後撈入麵條即可。

　　打滷麵是山西、山東一帶的傳統麵食。打滷麵做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。

　　打滷麵的明顯的特點就是做滷子，然後煮白水面條，煮好以後把滷子放到白水面條充分的攪拌，有很好的促進食慾的作用，而且做法也是比較多的，做的滷子可以有葷有素，製作的花樣也是五花八門。