滷鴨肝的正確方法

　　1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、滷鴨、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。

　　2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。

　　3、鴨是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

　　1、在開始製作前，要將買來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂；

　　2、燒開一鍋水，將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出；

　　3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；

　　4、當鍋子燒開後，轉小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘；

　　5、將鴨肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。

　　1、位置。食指末節螺紋面，食指指根到指尖成一直線。

　　2、操作。將小孩的食指面向上，術者用左手的無名指和小指夾住小孩的手，食指和拇指捏住小孩的拇指，右手拇指推之。由指根推向指尖，稱為清肝經（或稱平肝或瀉肝）。由指尖推向指根，稱為補肝經，一般100～500次。

　　3、推拿說明。肝經一般用清法，不用補法；若肝虛應補時，則用補腎經代之，為滋腎養肝法。因腎為肝之母，補腎即補肝；如肝實或不採用本穴，可用瀉心火，或用清天河水、清小腸穴代之，因肝為心之母，實則瀉其子，心與小腸相表裡。