滷鵪鶉蛋的做法有哪些

　　材料主料：雞爪500克；輔料：老滷水適量、生薑片適量、八角適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量。

　　老滷鳳爪做法如下：

　　1、雞爪洗淨後，用剪刀剪去爪尖；

　　2、冷水下鍋，綽水後，撈起洗淨；

　　3、準備調料；

　　4、鍋內倒入清水，加入雞爪和調料；

　　5、加入料酒；

　　6、蓋上大火，燒開後開啟，撇清浮沫；

　　7、蓋上燒至一定的熟度熄火；

　　8、老滷水化開後，再加入一點生抽；

　　9、加點幹辣椒；

　　10、加入冰糖大火燒開至冰糖融化，嘗試一下味道後調整，偏鹹一點正好；

　　11.把雞爪浸泡在滷水中；

　　12.三個小時後即可撈起。

　　主料：鵪鶉蛋20個、茶葉適量；

　　輔料：鹽適量、辣椒2個、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、白糖；

　　步驟：1、將鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，煮熟；

　　2、準備好滷蛋的配料；

　　3、將煮熟的鵪鶉蛋撈起後冷水過涼，放在保鮮盒內加適量清水；

　　4、蓋好盒蓋，雙手握住保鮮盒，上下左右晃動數下；

　　5、再煮鍋中加入適量清水，放入所有配料，大火燒開後加入鹽、糖、生抽、老抽調味；

　　6、大火燒開後轉小火煮15分鐘，煮出滷料的香味；

　　7、最後把鵪鶉蛋放入滷汁中浸泡至入味即可。

　　食材：香菇7朵、鵪鶉蛋7個、油鹽少許、生抽少許、蔥花少許、枸杞少許、耗油少許、雞精少許、糖少許。

　　製作方法：

　　1、香菇去蒂洗淨擠幹，表面劃十字花刀，方便入味；

　　2、碟子裡放生抽，沾香菇，全部沾上生抽後，在香菇裡面抹均勻鹽；

　　3、磕入鵪鶉蛋；

　　4、水開，上鍋蒸8分鐘，然後倒出香菇汁；

　　5、在香菇上撒點蔥花，擺放枸杞；

　　6、鍋油熱，倒入香菇水，加糖適量，雞精一點，耗油少許；

　　7、淋在香菇上，再蒸5分鐘即可。