漣水的雞糕和什麼菜一起燒好吃

　　漣水的雞糕的做法：材料：淨雞脯肉300克、豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克、蔥薑汁15克、精鹽8克、紹酒25克、味精2克。

　　1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。

　　2、取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將五分之四的糊倒入盆中抹平。

　　3、然後再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。

　　4、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。

　　5、將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水髮香菇，上籠蒸5分鐘取出。

　　6、鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬年青”上即成。

　　青菜肉圓：

　　材料：青菜500克、肉泥200克、油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量；

　　做法：

　　1、青菜洗淨切段，肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個方向用力攪拌；

　　2、油鍋燒熱，放入肉丸炸熟盛出；

　　3、起鍋熱油煸炒青菜，青菜變色變軟時放肉丸和半碗水燜煮3分鐘；

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　1、紅燒羊肉與胡蘿蔔一起燒好吃。

　　2、食材：羊肉，胡蘿蔔，蔥，姜，幹辣椒，八角，小茴香，香葉，幹山楂片，花生油，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，香油。

　　3、準備羊後腿肉一斤，然後切成3釐米見方的大塊。

　　4、放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。

　　5、涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下，然後把羊肉撈出備用。

　　6、起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香。

　　7、把羊肉放進去煸炒。

　　8、把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色。

　　9、然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

　　10、再放入幾片幹山楂片開始燉羊肉。放幹山楂片有助於羊肉早點軟爛。

　　11、燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊，羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔。

　　12、加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。