1、食材：娃娃菜、鹽、味精、蠔油、水澱粉、香油。
2、娃娃菜整顆順著菜的生長方向平分切四塊；
3、鍋裡燒開水，水開後放入娃娃菜焯至五分熟；
4、鍋裡熱油，加蒜片爆香；加一點醋；放入娃娃菜加一點蠔油翻炒；加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟後水澱粉勾芡；滴幾滴香油提香即可出鍋。
1、食材：娃娃菜、鹽、味精、蠔油、水澱粉、香油。
2、娃娃菜整顆順著菜的生長方向平分切四塊；
3、鍋裡燒開水，水開後放入娃娃菜焯至五分熟；
4、鍋裡熱油，加蒜片爆香；加一點醋；放入娃娃菜加一點蠔油翻炒；加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟後水澱粉勾芡；滴幾滴香油提香即可出鍋。
1、墨西哥菜主要特點就是辣！墨西哥人是以嗜辣椒而聞名於世的。他們把辣椒、粟米、昆蟲作為自己的三大國食。墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中湯類較為清淡，用來突出主菜的酸辣特色。
2、材料正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄為主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上則是用辣椒和番茄調製而成的。拿ceviche來說，它可是一種鮮為人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法醃製而成。最令你想像不到的就是一種叫做莫力的調味香辣醬了，它完全繼承了十七世紀的一個複雜的異域菜譜，需要混和100多種原料才能製成它那特有的口味和誘人的深棕色，因而製作美味的莫力醬便成為了廚師們一顯身手而又頗費氣力的工作。
3、墨西哥菜洋蔥黑椒牛肉的特色：口感是牛肉香嫩、洋蔥軟甜。洋蔥黑椒牛肉的製作材料：主料：牛肉、洋蔥。
（1）牛肉切薄片後再切成細絲。
（2）把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。
（3）用蠔油和烤肉汁和黑芝麻調成味汁，用黑芝麻是因為沒有現磨的黑胡椒，就隨便找了個替代品，當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味，所以就這麼試了一下，事後證明的確是好吃，但是如果沒有烤肉汁和蠔油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、澱粉調成芡汁。
（4）鍋裡熱油，油溫不需要太熱，將醃製好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用。
（5）然後在鍋裡另加油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁，嘗一下，感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。
（6）將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋。
4、乳酪嫩烤蘆筍製作材料：主料：蘆筍1小把、橄欖油適量、黑胡椒適量、乳酪粉適量。
（1）蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘。
（2）將作法1的材料取出置於盤內，撒上乳酪粉即可。
“人是鐵飯是鋼，一頓不吃就餓得慌”人不吃飯是不行的，做飯是種樂趣，吃飯是種享受。想要做出美味可口的飯菜，並非難事，只要瞭解潮州菜文化，照著上面的菜譜用心的學做一遍，用不了多久，你就會成為一個美食家！
1、紅燒豬肉丸子
材料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，油500克（實耗75克），醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；
2、將大蔥去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大蔥末；
3、小白菜心洗淨，切長絲；
4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中；
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒麵，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
2、芥菜番薯鯪魚丸
材料：番薯750克，芥菜500克，鯪魚滑250克，生薑3片。
做法：
1、番薯洗淨去皮、切塊；芥菜洗淨切段；
2、市場售的鯪魚滑加入適量蝦米、豬肉剁碎，再攪拌；
3、先把番薯和清水1500毫升（6碗量）下鑊，武火煮至番薯稍熟，用湯匙把鯪魚滑做成丸狀下鍋，再下芥菜，熟後調入鹽、油便可。
特色：芥菜煲番薯能清熱解燥，味道單一，但加入爽嫩的鯪魚丸後湯水變得鮮甜好入口。
3、潮州燒雁鵝
特點：潮汕的獅頭鵝肉厚而纖維不粗，用此法燒製，外脆內嫩。傳說，前新加坡領袖李光耀訪粵時特點此名菜，可見其知名度已名揚遐邇。
主料：光鵝1750克，酸黃瓜150克。
配料：調味料：冰糖100克，芫荽50克，醬油200克，紹酒、南姜、鹽、生粉各50克。味精適量，蔥、蒜頭、辣椒適量，甘草、桂皮八角、胡椒粉適量。梅膏醬2碟。
主料：烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配料：醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程
1、用鍋下清水6斤，加入醬油、幼鹽、紹酒、冰糖、甘草、桂皮、八角、蒜頭、辣椒、南姜、芫荽頭、蔥等煮滾下鵝（宜慢火滾），如鵝嫩的滷熟為止，鵝老些必須滷爛一點，取起候涼（勿浸滷汁）。
2、起成兩邊肉，用碟盛起，鵝皮向上，在皮部塗上溼生粉，骨可斬部分較有肉的小塊，也上溼生粉，候用。
3、起油鍋先炸骨，後炸肉，兩面部在炸透，不可炸得太乾（才能達到外脆、內嫩），鵝骨先落墊底，肉切成5＊3釐米，厚5毫米，擺在骨上面，淋上胡椒油，碟邊伴酸黃瓜或蘿蔔、芫荽。跟梅膏醬2碟上席。
4、茶香海參
原料:幹烏石海參6兩（約240克），腩肉、蔬菜各4兩（約160克），蝦米5錢（約20克），雞油、鐵觀音茶葉各1兩（約40克），姜、蔥、酒各適量
主料：烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配料：醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程
1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
５、幹炸鳳尾蝦
原料：明蝦10只，生菜100克，豬油50克，雞蛋2個（打成液），麵粉200克，泡打粉5克，黃酒10克，鹽、味精、精製油各適量，潮州甜醬2小碟。
製法：
1、明蝦去殼（留尾殼），劈開背部去沙腸，洗淨後入碗，加鹽、味精、黃酒拌勻，靜置待用。另取一隻小碗，放麵粉、泡打粉、蛋液、豬油、味精、鹽和少許水，拌勻調成蛋糊。
2、熱鍋放油，燒至六成熱，將明蝦拖上蛋糊（尾殼不要拖糊）後入油鍋用中火炸至外脆、肉熟、呈金黃色時撈出裝盤。生菜嫩葉洗淨，用淨水過濾後作圍邊。上桌時同上潮州甜醬佐食。
特點：金黃色，外脆裡嫩，甘香爽口，為潮洲風味菜。
說明；炸蝦時火力不宜過大。
2015羊年十二星座運程
白羊座 金牛座 雙子座 巨蟹座
獅子座 處女座 天秤座 天蠍座
射手座 摩羯座 水瓶座 雙魚座
2015羊年十二生肖運程
屬鼠人 屬牛人 屬虎人 屬兔人
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