潮州蝦蟹粥的做法

　　主料：羔蟹五百克、海蝦七百五十克、白蛤二百五十克、冬菜五十克、姜一塊、蔥兩條、花生油適量、小芹菜梗，雞粉，香菜少量、東北大米五百克、山泉水四千克。

　　做法步驟：

　　1、米淘乾淨，放人砂鍋加入水浸泡三十鍾後滴少許油開火煲二十分鐘，向同一方向攪拌。

　　2、油爆香薑片，倒入洗淨的白蛤炒開口，放入芹菜稍炒，全部倒入粥中。

　　3、將蟹切成四塊、蝦洗淨，倒入粥中。

　　4、大火煮十二分鐘，撒人冬菜，雞粉調味，不夠鹹可加多冬菜，吃前撒蔥和香菜末。

　　1、蝦蟹粥。材料：沙蝦一斤，蟹兩隻，米100g，鹽適量，香菜一根。

　　2、做法：沙蝦剝皮去頭留肉備用，蟹洗乾淨砍件。

　　3、香菜洗淨切寸短。

　　4、砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁、蟹燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。

　　1、原料：大米200克、蟹2只、蝦10只、熟玉米粒適量。佐料：鹽、薑絲、紹酒適量。

　　2、蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用紹酒，薑絲和鹽醃一下。

　　3、螃蟹清洗乾淨，去掉不能食用的肺等，其中一隻拋開掰兩瓣。另外一隻取肉。

　　4、大米提前浸泡一下，將鍋裡的水燒開，放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。

　　5、煮至30分鐘後加入熟玉米粒。接著放入處理好的螃蟹。薑絲跟螃蟹一起放入。

　　6、繼續煮5分鐘，然後放入蝦仁和蟹肉，蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。

　　7、最後加鹽調味，撒點蔥絲就可以食用了。