潮汕正宗美食攻略

　　1、潮汕魚飯

　　魚飯非飯，而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

　　2、雜鹹

　　一碗白糜（白粥），一碟雜鹹，承載著潮汕飲食最經典的文化。潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的統一叫法。在某種意義上來說潮汕雜鹹是伴主食的小菜，而且是潮汕地區最經典的小菜。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。早餐時刻，或是吃完肉類大餐感覺油膩之時，吃上一碗白糜加上少許雜鹹，口中交織著清淡與鹹香味道，令人倍感清爽。

　　3、潮汕滷鵝

　　鵝肉可是潮汕菜的精華，在潮汕一些地方，去做客甚至被稱為去“食鵝肉”，可以說無鵝肉不成席。潮人愛鵝，以滷為美。滷鵝是潮汕隆重節日必備的食物，民俗有無鵝肉勿霈的說法，是衡量食物是否豐盛的標準。

　　潮汕滷鵝選用當地特有的獅頭鵝為原料。這種鵝出了名個頭大，號稱天下第一，腦袋上頂著碩大的肉瘤，狀似獅子頭，故稱“獅頭鵝”。獅頭鵝體型比任何鵝種都大,每隻重約7公斤左右,大的鵝能達到10公斤。潮汕滷味當中，以滷鵝為第一品，獅頭鵝當仁不讓，生為鵝中豪傑，死為宴席頭牌。

　　1、汕頭站：手打牛肉丸

　　牛丸是汕頭的標誌，做牛丸不是一件容易的事情，那是需要日積月累的錘鍊，所以，街上隨便一個牛丸鋪子幾乎都是從爺爺輩傳下來的。

　　推薦餐廳：海記牛肉店(八合裡總店)。

　　地址：汕頭市金平區黃崗路坪西6座014-016號鋪面(近八合裡)。

　　推薦理由：老牌子海記是廣東潮汕牛肉名店，也是蔡瀾和總多吃貨明星推薦的，從早到晚人氣爆棚，來汕頭必吃。

　　2、甜粿

　　甜粿有很多種吃法，涼的可以切片直接吃，也可以煎過再吃，清甜軟糯，有韌性，有嚼頭。

　　粿推薦餐廳：老牌福合溝尾無米粿甜湯粿品店。

　　地址：汕頭市金平區福平20號-1店。

　　推薦理由：本土吃貨極力推薦，平價美味。

　　3、潮式豆腐花

　　潮式豆腐花，用濃豆漿燒沸後，兌入地瓜粉而做成，不同於其他地方的豆花，潮式豆腐花，口感綿密，像糯米一樣，可以加紅糖，白糖，以及花生末，非常有特色。

　　甜品推薦餐廳：廣場老牌豆花甜湯。

　　地址：汕頭市金平區公園路匯濤花園1樓。

　　1、潮汕小吃翻砂芋頭番薯的用料。

　　芋頭 半個紅薯 1-2個白砂糖 適量香菜 一小朵裝飾點綴用花生油 適量清水小半碗。

　　2、芋頭和紅薯去皮洗洗淨切成長條塊狀，鍋底放油加熱，放入切好的芋頭和紅薯小火炸熟透（別煎過火了，熟透就可以了）出鍋，鍋底留少許底油放入小半碗水，再放入白砂糖，小火煮至水份揮發差不多，白砂糖融化程濃稠偏幹偏白的糖漿狀，倒入炸好的芋頭和紅薯迅速翻炒均勻至起沙，關火出鍋裝盤，開啟風扇對著裝盤好的翻砂芋頭紅薯吹一會，更有助於起砂凝固定型。

　　3、放上一小朵香菜做裝飾點綴，帶一點點香菜的香味，這是潮汕小吃的特色。