潮汕滷肉是怎麼做的有什麼配方嗎

　　潮汕滷肉做法如下：

　　主要食材：五花肉2斤、雞蛋6個。

　　配料：八角6個、桂皮3個、蒜頭半個、姜一塊切片、老抽、生抽。

　　做法:

　　1、五花肉切塊炸油，炸至表皮金黃，肥肉的油基本炸出來後放沙鍋和以上配料加水漫過肉面，加入2勺老抽、5勺生抽一起燉；

　　2、大火煮開後，轉中火燉一個小時，放進煮熟的雞蛋，然後轉小火燉2個小時；

　　3、燉的過程中要注意水的量，太少水的時候要適當加點水；

　　4、裝盤出鍋即可。

　　1、倒入溫水和麵，面不能太軟，要硬點；

　　2、將和好的面擀到最薄為止，切成條狀或塊狀；

　　3、接下來倒入適量油先稍微煎一下；

　　4、鍋內留有少量油，將煎好的全部入鍋，撒入孜然粉，如果還想辣子多就繼續放辣椒麵，鹽不合適就在撒入適量鹽，加入一小勺水，翻炒幾下，出鍋。

　　材料：

　　茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤以上，材料可以根據個人口味增減。

　　做法：

　　1、五花肉切成1、5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來；

　　2、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫，目的在於去腥去油；

　　3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用；

　　4、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色；

　　5、然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹小訣竅炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。