炒糕粿是一道廣東省潮州地區的傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
炒糕粿是一道廣東省潮州地區的傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
用料：糕粿五塊、雞蛋2個、番茄2個、蔥兩根、辣椒醬兩勺、醬油50克、鹽適量、味精適量、糖粉適量。
做法：
1、把糕粿，油和醬油放到碗裡拌勻；
2、番茄切片後加鹽，蔥切段備用；
3、鍋內放入適量油，加熱；
4、糕粿放入鍋內，雙面煎至金黃；
5、把番茄片放入鍋內，翻炒一分鐘後，把雞蛋打入鍋內，攪拌均勻；
6、放入辣椒醬，味精和蔥段攪拌即可裝盤。
食材：土豆適量、鹽適量、五香粉適量、番薯粉適量。
潮汕共同糕的做法：
1、首先使用微波爐米飯功能15分鐘將土豆蒸熟，之後剝皮放入盆子搞碎。
2、 將鹽、五香粉、番薯粉放入裝土豆的盆子和均勻。隨後將土豆全部放入蒸鍋蒸10分鐘。
3、等土豆涼透後再切片，在油鍋裡煎一下即可食用。