潮汕特產魚冊做法

　　原料：魚漿300克，肥豬肉100克，水150克，雞粉6克，太白粉40克，楜椒粉5克，鹽5克，糖6克，香油5毫升。

　　做法 ：

　　1、將調味料與水拌勻成粉漿備用。

　　2、魚漿攪拌至有黏性時先加入二分之一的粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘二分之一的粉漿攪拌均勻。

　　3、加入肥豬肉及香油至魚漿拌勻。

　　4、燒水，煮至沸騰後，將攪拌均勻的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。

　　1、首先把魚清洗乾淨，在魚背上劃幾刀，再用鹽醃一下。

　　2、洗好姜用刀背拍一下。

　　3、把蔥洗乾淨把它切碎。

　　4、把酸梅放在刀板上拍碎，還可以再倒點酸梅汁。

　　5、把鍋燒紅放油到鍋裡面攪勻，再把魚放進去煎一下，然後就把準備好的酸梅、姜、酒、耗油一起放進去，再放一點水，煮個五分鐘左右。

　　6、最後出鍋把魚放在盤子裡，再把蔥花放在魚身上，然後把鍋裡的汁倒在蔥花上就可以了。

　　材料：魚乾1塊、甜豆半斤、大蒜4個、鹽巴少許、糖少許、醬油1勺、葵花子油適量。

　　做法：

　　1、魚乾事先清水洗乾淨，並浸泡3到4小時，切小塊，長方形；

　　2、甜豆去蒂，掰兩半；

　　3、大蒜拍扁；

　　4、熱鍋下油適量，先爆香大蒜；

　　5、放魚乾和豆子一起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水；

　　6、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒；

　　7、水收幹，豆子熟即成。