潮汕製作餃子的方法

　　1、主料：豬肉適量，餃子皮適量，輔料：胡椒粉適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，香菇適量，蝦肉適量。

　　2、準備好餃子餡，餃子皮，和沾餃子的水。這次用的餃子餡料，豆芽娃娃選了豬肉、蝦肉、香菇、洋蔥、胡蘿蔔，以及胡椒粉和鹽做調料。

　　3、取適量餃子餡放在方形的餃子皮中，任何一角向內翻卷。

　　4、向內翻卷保留一角，沾一點水鋪在餃子左右任何一角，餃子就包好了。

　　5、將包好的餃子用盤子裝好。

　　6、煮開水後，將餃子倒入鍋內8潮汕水餃就做好了。

　　主料：豬肉 、麵粉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎。

　　輔料：豆豉 、料酒、 蔥、 姜、 蒜 、花椒、 花生油 、食鹽 、冰糖、 百合、 枸杞。

　　潮汕製作肉餅方法如下：

　　1、肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎、鹽、香油拌勻；

　　2、溫水和麵，將面揉勻後醒好備用；

　　3、面劑子擀成麵皮；

　　4、麵皮上放適量的餡；

　　5、摺疊，把封口捏緊；

　　6、放高壓鍋裡烙，調小火，一面烙成金黃色烙另一面即可。

　　1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。

　　2、把羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末，把白蘿蔔洗淨，分別搽成絲，再剁成碎末。在羊肉餡中倒花椒水拌勻，把餡開啟。

　　3、分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻。把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻，攪拌時沿同一個方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好。

　　4、包餃子。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。