潮汕鱔魚砂鍋粥怎麼煮

　　原料：

　　黃鱔、姜、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油；

　　做法：

　　1、將黃鱔片開,切成片，黃鱔有些粘稠，可以用粗鹽搓洗；

　　2、 砂鍋煮粥，粥到六成熟時,放入切好的鱔魚片、薑末；

　　3、 煮粥時要注意不斷攪動；

　　4、 煮好之後放少許鹽,倒入芝麻油，放進蔥花、香菜、胡椒粉。

　　鱔魚砂鍋粥的食用功效：

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；

　　1、大米淘洗乾淨，浸泡1小時後，瀝乾水，加2小勺色拉油攪拌均勻；

　　2、米倒入乾淨的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘後就轉小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）

　　3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然後清洗乾淨用鹽、蛋清、生粉、料酒和薑絲醃好備用；

　　4、螃蟹刷洗乾淨，揭蓋子，去腮和內臟後，切成四塊，用料酒、薑絲和鹽醃好備用；

　　5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；

　　6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鐘；

　　7、然後加螃蟹大火煮5分鐘；

　　8、加鮮蝦繼續大火煮5分鐘；

　　9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調味；

　　10、撒上蔥花，即可出鍋了。

　　1、主料：大米200克、基圍蝦12只。

　　2、輔料：香米50克、蝦米20克、蘿蔔乾55克。

　　3、調料：姜20克、水2500毫升。

　　4、準備好所有的食材。

　　5、基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。

　　6、砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。

　　7、等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。

　　8、大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。

　　9、此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。

　　10、加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。