主料:雞蛋2個、鹹薄荷80克;
輔料:油適量;
步驟:
1、準備好鹹薄荷;
2、薄荷用水洗一下切碎;
3、雞蛋打入碗中;
4、放入薄荷調勻;
5、鍋中放油燒熱倒入鍋中;
6、一面煎至金黃,然後翻面;
7、煎好後用鏟子鏟成小塊即可。
主料:雞蛋2個、鹹薄荷80克;
輔料:油適量;
步驟:
1、準備好鹹薄荷;
2、薄荷用水洗一下切碎;
3、雞蛋打入碗中;
4、放入薄荷調勻;
5、鍋中放油燒熱倒入鍋中;
6、一面煎至金黃,然後翻面;
7、煎好後用鏟子鏟成小塊即可。
1、原料:大米、水。輔料:紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。
2、大米清水淘洗乾淨,紅豆、蓮子也洗淨,最好提前泡一下(2—3小時)香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內。
3、加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮。
4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土 大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。
1、用料:江米酒100克、白砂糖300克、黃酒500克、鹽130克、青魚5斤。
2、將青魚平放案頭,不去魚鱗,用刀從尾部沿著脊背至頭部,劈開頭顱,剖成魚腹相連的兩邊,挖去內臟和鰓,斬掉牙齒,刮淨腹內黑膜,用乾布揩淨腹腔。
3、將鹽和硝4克拌勻,擦遍魚的全身,背脊骨處要多擦幾遍。
4、在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔,以便將鹽硝塞入,防止黴變。
5、再放入缸內,魚鱗朝下,上面用大石塊壓住,過7 天后取出。
6、用清水洗淨,在日光下曬10天左右,然後掛在陰涼通風處,晾乾一個月左右。
7、將魚乾切成10釐米長、35釐米寬的小塊,裝入小瓦壇。
8、將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調製成汁,倒入瓦壇浸沒魚塊。
9、用兩片毛竹交叉壓住魚乾,然後用粘土密封壇口,放置陰涼處糟醃4 個月。
10、食前將魚乾放入碗內,加原滷汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉,加蓋。
11、上籠用旺火蒸約1 小時,至魚肉呈鮮紅色即可。
12、上桌前改刀裝盤,澆以蒸制時的原汁即可。