生粉和澄粉可以做腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等糕點。
下面以蝦餃為例，主料：澄粉、草蝦、豬肥膘。
輔料：生粉、沸水、小蔥、鹽、雞精、白砂糖。
做法：
1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
2、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥。小蔥洗淨切成蔥花。
3、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁。蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。
4、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130毫升沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
5、取出搓勻透，再加豬油或橄欖油揉勻成團。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、放入餡捏成餃子狀。將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋。
澄粉可以用來做水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮，糕點等。澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
1、椰糖切碎，備用。
2、香蘭葉加水攪爛，過濾擠出香蘭汁，備用。
3、白椰絲加鹽用大火蒸約8分鐘，備用。
4、番薯切小塊，大火蒸熟，趁熱圧爛。
5、番薯泥加入糯米粉與木薯粉，再把過濾的班蘭汁慢慢倒入，搓成光滑粉團。
6、手沾少許水，把粉團搓成一粒粒的小球，搓圓壓扁，然後用拇指圧中央成一個淺淺的凸坑，包上適量椰糖搓勻。
7、熱一鍋水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滾上白椰絲即可享用。
糯米粉可以做很多小甜點，比較簡單的可以做糯米粉釀紅棗，一口一個，軟糯香甜。具體做法如下：
準備適量紅棗，洗淨浸泡10分鐘。
泡好的紅棗用刀劃一道口子，小心的將棗核取出。
準備適量糯米粉。
倒入開水攪拌到可以輕鬆地揉成團。
將糯米粉搓成長條。
切成和棗子的大小一樣的小段。
切好的 ...
可以不放澄粉。
放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。
青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯 ...
可以不放澄粉。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很美味，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。 ...
加澄粉做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。
材料：糯米粉200g，澄粉20g，糖20g，紫薯泥100g，芝麻50g，椰絲20g，油，鹽。
步驟：
1、把糯米粉、澄粉和糖混合加溫開水攪拌均勻後，分成兩份，其中一份加適量蒸熟的紫薯泥，分別揉勻；
2、把白色的麵糰分等份，取一份揉園 ...
澄粉是小麥澱粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等。
1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合。再把 ...
用料：粘米粉50克，澄面45克，水200克，馬蹄粉5g，瘦肉適量，蔥花適量，綠豆芽，適量，油適量（刷盤用）。
做法：
1、鍋裡放足水，放上腸粉蒸籠，然後大火燒開後，繼續燒一分鐘左右。
2、蒸盤刷油後，加上調好味的瘦肉，加一勺米漿，撒上蔥花。通常一般是最頂那一盤先熟的。大約蒸2-3分鐘，米漿開始 ...
1、澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。
2、澄面涼皮做法：
（1）涼皮用料。將水倒入澄面中。調成均勻稀糊。
（2）在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。
（3）在派盤中倒入適量澄麵糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透 ...