澱粉水解條件

　　澱粉水解的條件主要有：

　　1、在稀硫酸做催化劑且加熱條件：澱粉在稀硫酸做催化劑且加熱條件下水解生成葡萄糖；

　　2、在人體內唾液澱粉酶、腸澱粉酶、胰澱粉酶作用下：澱粉在人體內唾液澱粉酶、腸澱粉酶、胰澱粉酶作用下，水解生成麥芽糖，然後在腸麥芽糖酶胰麥芽糖酶作用下，生成消化終產物葡萄糖。

　　稀硫酸可以促進澱粉的水解。稀硫酸是指溶質質量分數小於或等於百分之70的硫酸的水溶液，由於稀硫酸中的硫酸分子已經被完全電離，所以稀硫酸不具有濃硫酸的強氧化性、吸水性、脫水性俗稱炭化，即強腐蝕性等特殊化學性質；澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常透過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，汙染少，產品比酸法更柔軟，且不損傷纖維。

　　生成的溶液中含有葡萄糖，可以發生銀鏡反應。澱粉為高分子化合物，一定條件下可以水解，可加入稀硫酸或加熱。澱粉是一種重要的多糖，是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類，但本身沒有甜味，是一種白色粉末，不溶於冷水。在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊。