澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫做澱粉的糊化。
化學性質，是澱粉和碘生成絡合物，該絡合物成藍色，當然是化學性質碘遇直鏈澱粉變藍這一特徵，早被人們所熟知，並因其作用的靈敏度很高而被應用到許多科學領域。但對於二者之間的關係，長期以來，一直被認為是碘分子與直鏈澱粉之間形成了絡合物而顯藍色。在現行的有機化學教科書上，講到直鏈澱粉遇碘變藍的現象時，解釋為澱粉遇碘顯藍色，碘與澱粉之間並不是形成了化學鍵，而是碘分子鑽入了螺旋當中的空隙。碘分子與澱粉之間藉助於範德華力聯絡在一起，形成一種絡合物，從而改變了碘原有的顏色，成為深藍色。
我國四大傳統佳節——春節、中秋、清明、端午，中秋居二。全國56個民族，除漢族外，尚有壯、黎、仡佬、傈僳、土族、畲、拉祜、侗、苗、彝、瑤、朝鮮、鄂倫春、阿昌、錫伯、仫佬、土家、傣、高山、白、哈尼、京、納西、布朗、布依、毛難、達斡爾等二三十個兄弟民族，異彩紛呈共中秋。
“中秋”如此博得“廣泛認同”，乃其“文化性質”使然。
“十二度圓皆好看，其中圓極是中秋。”中秋義取月圓，深蘊全家團圓、各族團圓、舉國團圓。“海上生明月，天涯共此時”，整個地球村的相思華人，皆“共”月祈圓。
中秋寓“圓”，始載明代《西湖遊覽志餘》：“中秋，民間以月餅相送，取團圓之意”。《帝京景物略》亦云：“八月十五祭月，其餅必圓，……其有婦歸寧者，是日必返夫家，曰團圓節也”。其物化象徵，即烙“團圓”（月餅）之俗：餅內包糖、芝麻、桂花、蔬菜等，外壓月、桂、兔等圖案。祭月畢，家長按人數分切，缺席者留份，示闔家團圓。
縱觀滿天日月星辰，最“人性化”、“人情味兒”者，唯“月”耳！“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，將“人”類“月”，人文個性多麼神奇！把社會素“缺”之“圓”，嚮往、憧憬、寄託給明媚滾圓之“月”，真是地義天經！臺灣余光中先生曾在央視“2008中秋詩會”吟曰：“最美滿的一面仙鏡，公開掛在天頂心，讓所有的眼睛仰望，各自看到思念的倩影。”兩岸同胞認同“中秋”，有人索性將其“性質”樸素化為“有點想念”。
中秋仰眺圓月，馳騁“想念”，油然而生“和合”之情，別發“一夜鄉心五處同”之“心靈感應”。節俗因此罕擁“公益性、群眾性”：中原、邊塞，陸上、水間，街市、村落，遍佈大型公益活動。燈會、吟詩、夜市、舞獅、火龍、草龍、高蹺、地戲、歌舞、遊園、觀潮、猜謎、競技、放煙花、砌寶塔、觀星象、圍吃時令果品……，盡吸全民參與、狂歡！一個民族，一個國家，有如此節日、節慶，其“鄉心守恆性”——民族向心力，定然千古不渝！充溢“和合”的“中秋”，乃十足“團圓節”，堪稱華夏“和合文化”之歲時結晶。
另，“中秋性質”之要，還可從語義、語用學詮之：“中”，諧中華。古今華人情有獨“中”。“秋”，《說文解字》釋“禾穀熟也”，蘊“豐收”。“節”呢？本指植物“節”性，至堅“關節”。歲時分一般與重要，後者即時間之“節”。吾華傳統節日多以“趨吉避凶”為基本主題或宗旨。傳統節日因謂“祈福辟邪”之吉日良辰。如是，則“中秋”更可釋作“中華豐收人圓、情圓、事圓之祥瑞吉時”。
文化乃群體人的社會生活方式，以及由此而創造的物態、非物態產品之總和。我由此得悟：國家、民族、血緣認同，最終還在文化認同，尤其“文化性質”認同！“中秋”極深、極廣、極強地博得華人認同，根由即在“認同”其“人事和合”之“文化性質”。
或曰：“歷史上，‘中秋’不也有過不快嗎？”對此不必諱言。須知，所有古老節日，流淌歷史長河，難免史垢汙染或裹挾。“中秋”源於上古，瞬間中流“不快”，完全無涉且恰好相左“中秋性質”，絲毫未損其耀眼光芒，千古繁盛！2005年初，我參與中央文明辦“傳統節日是否法定放假”論證時說：些須“史垢”完全無礙“中秋”位居法定假日，博得與會贊同。我們應理直氣壯宣傳“中秋”的“和合、團圓”性質，毫不含糊！
所憾者，我們的聖潔“中秋”，近年橫遭踐踏！方家馮驥才慨嘆：“節日被商家包辦，淪為美食節、購物節、旅遊節，失去了它原來的味道！”馮公所贊“原來味道”，指的正是“中秋性質”。“失”此一而萬殊，惜也憾哉！
把傳統節日“商業化”，亦即銅臭“時尚化”，無異閹割民族遺產，淡出文化認同！傳統節日乃我精神家園，深蘊無數心靈血緣、基因共性，遠非中華文明表象傳承。這些“血緣、基因”生生不息，永難泯滅，築成我文化軟實力的偉大長城！硬要人為損毀，使之蛻變成不倫不類的經濟獵物、時尚玩物，於青史，大逆不道；於祖先，則忤逆不孝！
我們深懷敬畏祖先之情，呵護“中秋性質”之千秋守恆，亦即呵護“文化認同”，換言之，即呵護血緣、民族、國家認同！事關重大，絲毫不容含糊！
澱粉腸多用於油炸食品中，很多人都愛吃烤腸，而澱粉腸在油炸中味道十分好吃，孕婦在懷孕期間比較貪嘴的話，是不是也想吃澱粉腸呢？一起來看看小編帶來的能不能吃吧！
澱粉腸能經常吃嗎
不建議經常吃。
雖然澱粉腸味道香甜可口，但是要注意澱粉腸因為添加了較多的澱粉，所以不建議一次性食用過多或者經常食用，因為澱粉食用後會有很強的飽腹感，並且澱粉相對是比較難以消化的物質，所以建議少吃，市面上常見的澱粉腸還會新增一些新增劑，食用過多容易對肝腎代謝造成負擔，尤其是對肝腎功能不好的人來說。
孕婦可以吃澱粉腸嗎
孕婦慎吃澱粉腸。
澱粉腸是一種肉類加工食品，是用畜禽肉為主要原料新增填充劑，護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、乳化、高溫蒸煮等加工工藝製成，有肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長等特點。
但是，因為其含有大量新增劑、防腐劑等物質，會對腹中的胎兒發育造成一定的影響，而且澱粉腸的營養價值比較低，不利於孕婦身體健康。
澱粉腸和肉腸哪個熱量高
澱粉腸。
從組成成分上看，澱粉腸主要由澱粉和肉混合後加入食鹽製作而成的，而肉腸就是純肉製作的，而從營養成分上看，澱粉腸主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質等物質，而肉腸含有蛋白質、脂肪、礦物質等，相對來說澱粉腸中的澱粉含有要更高一些，而肉腸中的脂肪含量更高，同等重量下的澱粉腸和肉腸，澱粉腸的熱量會更高一些。