用澱粉醃肉首先要準備適量的澱粉，然後加入溫水攪拌，直到它沒有疙瘩或者是硬塊。在這之後就可以將切好的肉放到澱粉中混合、攪拌，然後再加入少許調料就可以了。
許多人在炒菜的時候都會將生肉醃製一下，這樣就可以讓它被炒熟以後保持口感嫩滑。不過也有許多廚房新人都不知道醃製肉的技巧，其實它是很簡單的。
我們只需要準備適量的澱粉，然後在其中加入溫水攪拌，直到它沒有疙瘩或者是硬塊，並且細膩且有一點粘稠。在這之後就可以將切好的肉放到澱粉中混合、攪拌，然後再加入少許調料就可以了。
除了可以用澱粉醃製肉類，我們也可以用生抽、料酒等物來醃製肉類。我們可以根據個人不同的口味、喜好來選擇不同的醃製肉類的手法。
1、醃肉時，先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、然後加入適量的澱粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。然後加入香油封油。
1、紅燒肉100g，青辣椒3個，紅辣椒1個，蒜苗適量，油適量，醬油1湯匙，雞粉少許，香菇醬20g，白糖少許，蒜苗適量。
2、備好食材，將大塊的紅燒肉洗淨後切丁。
3、辣椒洗淨切粒、蒜苗洗淨切小段、剪開包裝取出香菇醬。
4、熱鍋倒油，將肉粒大火爆香。
5、倒入香菇醬翻炒均勻。調入醬油。倒入辣椒粒翻炒均勻。倒入蒜苗、調入白糖、雞粉。端起平底鍋拋炒均勻食材即可剷起。香噴噴的美味出來啦。
1、材料：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。
2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨。
3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面。
4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫 ...
1、桃膠20g、豬肉250g、蒜苗適量、香菇6個。
2、做法：先倒入適量的油，然後加幾片肥肉煉一些豬油出來，因為用豬油炒素菜就會格外的香。
3、把瘦肉放到鍋裡，肉在下鍋之前要用醬油和澱粉先醃一下。
4、加入蒜苗、香菇和桃膠，再加上一點白酒或者料酒。
5、放少許的鹽、雞精，還可以放一點糖。 ...
澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉 ...
1、土豆澱粉和麵需要把土豆澱粉與熱水混合成絮狀後揉成光面，之後放置一旁待醒面後揉勻排氣。
2、把土豆澱粉放到案板上，中間挖個口。
3、在中間的口倒入適量的熱水，然後攪拌成絮狀。
4、攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，然後放置一旁，蓋上溼毛巾，醒面15分鐘。
5、麵糰醒發好後，取出揉勻排氣。 ...
想要用澱粉醃製羊肉又軟又嫩，可以按照以下步驟進行：
原料：羊肉500克，澱粉10克，熟白芝麻20克，香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，花椒粉5克，生抽一湯勺，鹽3克；
製作步驟：
1、準備好所有食材；
2、羊肉洗淨，切成粗絲或者條；
3、放入生抽和澱粉攪拌；
4、放入孜然粉， ...
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。
5、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
6、將肉撥到鍋一邊 ...
1、首先用水沖洗五花肉，去除皮膚，瀝乾肉，切成均勻的厚度。
2、將麵粉和玉米澱粉放入乾淨的容器中，攪拌均勻，然後將雞蛋打入小碗中，攪拌均勻。
3、加入混合粉末，拌勻，加入生薑，蔥，十三香，胡椒粉和鹽。
4、最後加入黃酒攪拌均勻，成為較稀的糊狀，成為最後的麵糊。
5、然後將切成薄片的肉條放入 ...