濰坊哪家肉火燒正宗

　　1、肉火燒。地址：濰坊市奎文區北宮東路。

　　2、濰坊肉火燒。地址：濰坊市奎文區寶通東路。

　　3、香酥肉火燒。地址：濰坊市濰城區北宮西街。

　　4、望莊火燒。地址：濰坊市坊子區309國道。

　　5、張記火燒鋪。地址：濰坊市奎文區北宮君泰五金建材市場東南。

　　濰坊肉火燒製作方法如下：

　　酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以麵糰非常柔軟為原則。發好的麵糰手插入不回縮即可；約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮；包入餡，收口朝下，按扁；做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。

　　1、主料：五花肉450克、麵粉300克。

　　2、輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生薑1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。

　　3、酵母用溫水化開。

　　4、麵粉中加入鹽2克，加入酵母水揉成較軟的麵糰。

　　5、加入豬油。

　　6、揉至豬油略微吸收，麵糰的表面還有一層豬油的油膩感，蓋上保鮮膜進行發酵。

　　7、準備蔥，姜，鮮肉。

　　8、鮮肉絞成肉糜。

　　9、蔥，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成蔥薑汁。

　　10、肉糜中加入，鹽2克，蠔油，五香粉，味精，砂糖，蛋清，生抽，香油。

　　11、攪打均勻吸收。

　　12、分次加入蔥，薑汁，順時針攪打吸收。

　　13、做好的肉餡。

　　14、麵糰已經發酵完成。

　　15、分割成等量的劑子。

　　16、取一個劑子直接按扁，因為麵糰太軟是無法整形的，雙手擦油會比較好操作。

　　17、像包包子一樣收口。

　　18、煎鍋刷一層油，生胚直接放進煎鍋中。

　　19、按扁所有的生胚，開啟小火加熱。

　　20、大約5分鐘左右，兩面烙至金黃色就可以了。