瀋陽小吃炸豆排是怎麼做的

　　瀋陽小吃炸豆排的做法如下所示：

　　1、土豆去皮洗淨，切成片狀，上籠用旺火蒸爛，取出趁熱放砧板上用刀剁成泥，刮八大碗中，加雞蛋1只、蔥薑汁、鹽、味精和生粉拌和均勻並分成5份備用；

　　2、香菜去根去莖和黃葉，洗淨瀝乾水分；

　　3、取小碗一隻，磕一個雞蛋並打好，加適量生粉調勻；

　　4、取一份土豆泥，放砧板上，用刀抹平，約厚0.5釐米，修齊邊緣，抹上蛋液，再撒上面包糠按好，反面也是同樣的做法；

　　5、淨鍋上火，放色拉油燒至五成熱時，依次放入土豆排炸，至金黃色時撈出，改成一字條裝盤，圍上香菜葉即可。

　　1、土豆去皮洗淨切成小塊。2、蔥蒜切細備用。3、熱鍋涼油，鍋內放入稍多點的油。油熟後加入土豆塊炸。4、炸至土豆塊8成熟後盛出備用。5、鍋內放入少量油，加入蒜末和蔥白小火炒。6、炒至蒜末微黃出香味後加入炸好的土豆翻炒均勻，加入辣椒麵翻炒均勻，接著加入花椒麵翻炒，加入生抽繼續翻炒，加入孜然粉和香蔥翻炒均勻盛出。撒上白芝麻即可。

　　做法如下：

　　1、將小麥面加適量的水、鹼面、鹽、明礬等揉成麵糰，靜置兩小時；

　　2、取一小塊面，擀成半公分厚，巴掌大小的面片；

　　3、鍋內倒油，燒至七成熱時，將面片放入鍋內，待面片改顏色時，翻個，炸至8到9成熟時撈出；

　　4、將面片一端撕開一個雞蛋大小的口，把雞蛋磕開，從小口倒入面片內，然後再放入油鍋，炸至雞蛋熟時撈出即可。