瀋陽曾家雞架的做法甜口的

　　做法：1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟，放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。

　　2、調汁：醬油加糖；

　　3、把雞架掰開後，倒入調好的汁；

　　4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右；

　　5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟；

　　6、最後煮雞架的湯不要扔掉，可以留做高湯。

　　1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。

　　2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。

　　3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。

　　4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。

　　5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。

　　6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。

　　7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。

　　8、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。

　　9、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。

　　10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。

　　1、材料：雞架1個、鹽、糖、生抽、花椒粉、陳醋、辣椒油、蔥花、熟芝麻、香油；

　　2、買回的雞架，撕成小塊，放好備用；

　　3、鍋中放水，入雞架焯水，去除血沫；

　　4、放入鹽、糖、生抽、花椒粉、陳醋、辣椒油、蔥花、熟芝麻、香油拌好；

　　5、鹽要比平時放多些，放後可先嚐嘗，略鹹最好;

　　6、糖和辣椒麵要多放些；

　　7、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了;

　　8、加熱時鍋內加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒麵炒化即可，因為炒時雞架會下油;

　　9、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過加多些，結果發現香辣鮮都被香菜味給奪走了;

　　10、炒時不要放水，可加少許雞精提味。