瀏陽蒸菜是什麼菜，它擁有什麼歷史來歷

　　做菜的方法有很多，例如炒、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴等三十八種。其中，“蒸”這種手法並不少見，它看似簡單，其實難度很高，對於時間和火候的掌握要想當嫻熟。本期飲食文化帶你來看看瀏陽蒸菜。

　　瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬於湘菜。相傳起源於明朝，歷經500多年發展。以蒸臘菜為主，基本菜品有：幹扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸乾豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、幹豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、滷豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

　　瀏陽蒸菜起源於湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區鄉鎮，隸屬於湘菜系列。

　　相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰，因瀏陽人支援陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據《瀏陽縣誌》記載，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今長沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實其地”。

　　於是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標，當時移民大都來自江西，成為當地人口的主要來源。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨後，廣東人亦接踵而至，竟達數萬。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡後，“棚民”不斷反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤，墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當時較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進入山區定居。客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，並形成了自己獨特的客家文化。

　　蒸菜的形成跟瀏陽的客家人的做飯習慣很有關係，過去的農村家庭人口都較多，農務也多，午餐晚餐沒有太多時間來做，因而他們通常早上就一次把三餐的米飯都做好，用大鍋燒水，燒開後把米倒入煮至六七分熟，然後再撈起來放入飯甑蒸熟，米湯則倒入潲桶拌上米糠給餵豬，而整個蒸煮米飯的時間可達一兩個小時，聰明的客家人自然不會浪費時間，在煮飯的間隙，就會把菜配好，待蒸飯時一起放入飯甑，最後飯熟菜熟，一起出鍋。既節省時間又能做出美味，是一種簡單又實用的生活智慧。

　　瀏陽是長株潭重要的蔬菜供應地、全國養豬大縣（市）、全國茶油生產先進縣（市），現有近100個原輔材料基地和半成品加工企業為瀏陽蒸菜提供了優質充足的原材料。瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。

　　瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易於消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調料量少，清淡養胃，有利於消費者的保健養生。

　　【結束語】瀏陽被授予了“中國蒸菜之鄉”的稱號，可見瀏陽的“蒸”技術是全國公認的。瀏陽蒸菜也因此得到了肯定。

　　在中國著名景點中南平地區有這麼一條古道，人們稱之為“三千八百坎”是不是聽得覺得很奇怪為什麼叫這個名字，在故事南平交通閉塞想要與外界聯絡靠的就是這條“三千八百坎”為什麼這麼叫他呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

　　三千八百坎，為國家一級景點，因過去從坎腳至坎頂為三千八百級石階而得名，是我國現存最好的古道之一，拍過同名電視劇。三千八百坎經民國重修，現為五千五百餘級。相傳過去曾是一條羊腸小路，當年北宋楊八妹帶兵入閩，因山路崎嶇，運糧不便，下令修此古道。這裡還有許多美麗傳說，使它富有神秘的色彩。三千八百坎景區，景色秀麗，人文薈萃，古樹名木眾多，是海內外揚名的閩贛古道。

　　三千八百坎沿途景色隨著登山高度的變化而不同，或石壁陡峭、或深谷懸崖；山澗小溪忽在道旁潺潺低唱，忽而在斷崖前跌落為瀑布；那遠近山中不時傳出的鳥叫聲和那宛囀不絕的蟬鳴更給十里古道增添了幽靜、深遠的感覺。登上三千八百坎，舉目四顧，但見風煙俱靜，天山共色，頓覺心胸開闊、神清氣爽。

　　遠處可見建溪、富屯溪二水繚繞南平城，閩江蜿蜒如帶下福州。坎頂兩座山頭*之間有座古堡緊扼交通要道，此為古代兵家必爭之地。古堡外有七株千年水杉，即使遠在15公里外的南平城內，人們也可清楚地看到它們挺拔入雲的雄姿。

　　三千八百坎吸引了許多遊客，他們總是要用自已的腳步去證實它是否名符其實的3800坎，結果也總是大惑不解：明擺著的五千多，為何偏叫三千八？在距坎頂357級的路旁立有一塊石碑，三千八百坎為何成為五千餘級的緣由就在該碑的題字中。十年動亂時期，該碑被砸成十數塊*，散落於草叢中，有的被搬去鋪路、砌灶。最近，南平市文物部門發動當地群眾尋找殘片，收集起來經過拼合修整，基本恢復原狀立於舊址。

　　三千八百坎原路是用大小不一、凹凸不平的石塊鋪成，由於年久失修，古道難於行走。1911年，茂地鄉筠竹村68歲的老農王堂選募捐籌資多年，親率工匠用了十年時間勘察設計，鑿巖削壁，鋪築石階，於1920年將三千八百坎整修一新。重修後的三千八百坎每級石階高度均降至15釐米（除靠山頂一段因地勢陡較高外），共有5800餘級。

　　每級石階寬近兩米，用一或二塊石條鋪成，工整美觀，行走方便。在沒有公路、鐵路的年代，三千八百坎是南平通往順昌洋口、邵武等地直達贛南的唯一途徑，修路方便了來往客商行人，因此當時南平的知名人士兵聯名上書請求嘉獎王堂選功績。1923年，時任福建的代表的薩鎮冰到此地視察，並題詞立碑表彰王堂選。

　　在高190釐米、寬80釐米、厚15釐米的花崗石正中豎刻“義聲載道”四個大字，石碑右刻“王善士堂選捐金修路不辭勞費頌德者遍道左爰為勒石以志不朽！”左刻“中華民國十二年十二月福建的代表薩鎮”，下方刻有篆體“福建省印”方形章。

　　如今，南平已不再是一座交通閉塞的古城，它東至福州，南抵廈門，西連江浙，北達武夷，已成為閩北地區的水陸交通樞紐，三千八百坎也不再是一條聯絡外地的交通要道。隨著茫蕩山風景區的逐步開發，古道三千八百坎悠久的歷史和壯麗的景色愈來愈引人注目，而成為茫蕩山風景區的中心點。遊人從山底徒步登上三千八百坎頂，他們一面觀賞自然風光，印證神話傳說的地點、景物，一面尋找馬可。波羅、辛棄疾、徐霞客、文天祥等歷史名人在此留下的足跡。古老的三千八百坎隨著歷史的發展而更為人們所珍視。

　　【結束語】民間有傳說三千八百坎是宋代名將楊業之女楊八妹領兵到此修建的，故在三千八百坎和茫蕩山上，有許多關於楊八妹的傳說，如楊八妹點將臺、練兵場、楊八妹在此破寨後留下的寶劍、死後的化身（石佛）、楊八妹帶來的漫天大霧等等。傳說流傳很廣，但並非史實。所以形成這些傳說。

　　福州，一座有著悠久歷史的城市，早在新石器時代就已經有文明誕生了。在中國著名景點中福州又叫榕城，在歷史的長河中基本上都是福建的政治中心。既然福州帶著歷史的印記那麼肯定少不了寺院的蹤跡，今天小編為大家帶來的是中國著名景點中的雪峰寺。希望大家喜歡。

　　雪峰寺又名崇聖寺，全名雪峰崇聖禪寺，位於閩侯縣西北雪峰鳳凰山南麓。唐鹹通十一年（870）建，現存殿宇多為光緒年間重修。寺內主要建築是山門、法堂、大雄寶殿、齋堂。大雄寶殿內有來自緬甸的三世如來玉佛。

　　雪峰寺開山祖師是高僧義存（822-902年），福建省泉州人，俗姓曾。十二歲出家，十七歲受具，嗣德山法。經過「三到投子，九至洞山」的苦修以後，結庵於福州象骨山，地名雪峰，聲譽廣傳，稱為一千五百人善知識。七十歲出遊浙江寧波四明、江蘇丹丘之地。後入閩，八十七歲示寂。

　　精通佛理，德高望重。禪門五宗（溈仰、臨濟、曹洞、法眼、雲門）中的法眼、雲門二宗即出其派下。五代時閩王王審知曾問義存：師住象骨峰有何異？義存答曰：山頂暑月，猶有積雪。王曰：是山可名雪峰。由此改名為雪峰。山勢峭拔，風景綺麗，絕頂峰海拔800米，享有閩越神秀、瓊瑤第一峰之美稱。古人有詩讚曰：太華凝結素芙蓉/隔崦流雲淡復濃/夏入伏中微覺暑/時移秋半便如冬/銀鋤錯落千重嶺/玉砌嵯峨百丈松/幾度雨花臺上望/光搖樓閣起霜鍾。

　　作為當今福州五大禪林（鼓山湧泉寺、西門西禪寺、雪峰崇聖寺、北峰石牌林陽寺、象峰山崇福寺）之一的雪峰寺始建於乾符二年（875年），原名應天雪峰禪院。該寺比鼓山湧泉寺還早建三十餘年，湧泉寺開山祖師神晏乃義存的高徒。

　　乾寧元年（894年）移址陳洋（今址），宋太平興國三年（978年）改為今名。該寺屢經興廢，鼎盛時有殿堂房屋千餘間，僧眾1500多人。現存廟宇多為清光緒年間建造，規模宏大，主要建築物有天王殿、大雄寶殿、鐘鼓樓、法堂、禪堂、客堂、藏經閣、方丈室等。寺內藏有《磧沙藏經》、印度梵文《貝葉經》和整部《頻迦藏》8000餘卷等珍貴經典。全寺及其周圍流傳雪峰二十四景，有首七律古詩概括景名。

　　雪峰寺有“南方第一剎”之稱，是佛教禪宗五家宗派中雲門宗、法眼宗的發源地。是公佈的漢族地區佛教重點寺院之一。雪峰另有一特色就是溫泉，宋代李綱有詩吟詠雪峰的溫泉：溫冷泉源各自流，天教施浴雪峰陬。如今泉源何在，亦不可考也。

　　【結束語】寺內十八羅漢姿態各異，栩栩如生。山門外有古樹四株，相傳大的兩株系閩王王審知和唐代僧人義存手植，有千年歷史。小的兩株為明代寺僧所植，距今亦五、六百年。寺內藏有印度梵文貝葉經和佛祖像，頗為珍貴。