主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃40克、醬油40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖5克、蔥花5克、薑末5克、精鹽15克、胡椒粉5克、味精1克。
步驟：
將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包；上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
1、灌湯包最好蒸熟放涼再放到冷凍室冰凍,晚上睡覺前取出放在冷藏室,次日早上吃時熱一下就行。
2、灌湯包子的吃法很有講究，包子上桌後，用筷子夾住包子上口，輕輕搖擺，然後夾起，放進調羹，再咬一個小口，往裡輕輕吹風，待湯餡不太燙嘴時，將包子蘸上調料汁再吃，特有風趣。
做湯包餡步驟：
1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；
2、選用五花肉切小粒狀剁碎；
3、將蔥段、生薑片剁碎；
4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；
5、加入去水的白菜和香菜；
6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；
7、取出肉 ...
1、準備好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水，加入適量生抽和蠔油，拌勻，然後放入冰箱冷藏。
3、一兩個小時後，就凝固了，用叉子劃散開。
4、肉末裡打入雞蛋、加入大蔥末、生薑末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻，然後加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比較好，生薑末稍微多 ...
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
2、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
3、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉 ...
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
2、製作：將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
3、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放 ...
1、將白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分別用刀拍碎，放入碗中，加入適量水拌勻，榨出蔥薑汁。
2、將豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥薑汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順著一個方向攪動後，加人豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。
3、將麵粉與麵肥 ...
1、原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
2、豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成 ...
要做出這樣的皮需要兩塊面，兩塊面的比例約為1比1，一塊麵是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麵是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋麵粉和麵，而且要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麵糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮 ...