灌湯包切片啥意思

　　灌湯包切片字面意思理解就是把灌湯包切成片。

　　灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。

　　灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。

　　做湯包餡步驟：

　　1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；

　　2、選用五花肉切小粒狀剁碎；

　　3、將蔥段、生薑片剁碎；

　　4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；

　　5、加入去水的白菜和香菜；

　　6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；

　　7、取出肉皮凍切塊混合即可。

　　1、準備好原材料。

　　2、吉利丁粉里加入200克水，加入適量生抽和蠔油，拌勻，然後放入冰箱冷藏。

　　3、一兩個小時後，就凝固了，用叉子劃散開。

　　4、肉末裡打入雞蛋、加入大蔥末、生薑末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻，然後加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。

　　肉末用三分肥七分瘦的比較好，生薑末稍微多加一些。

　　5、加入吉利丁粉做成的凍，充分拌勻，如果希望湯汁多，就多加一些，沒有固定的比例，不用太多，不然包子蒸好後癟癟的。

　　6、將餃子皮擀薄，加入餡料，包包子。

　　7、包好的包子，葉子包不好，收口處有點厚，導致蒸的時候時間要長點。

　　8、可以蒸熟，也可以按照水煎包的做法來做。

　　蒸的時間自己掌握，每個人手法不同，廚具不同，火候不同需要蒸的時間都有差異，水開後放入再蒸。

　　如果煎熟的話，用不粘鍋刷上油，放入包子，底部煎黃，然後加入適量水

　　9、蓋上蓋子中火燜熟即可。