1、麵粉300克，水180克，鹽1克，酵母3克，豬肉適量，香茹50克，鹽1小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，糖適量，料酒適量。
2、麵粉、鹽、酵母混勻後加水攪成絮狀。
3、揉成光滑的麵糰。
4、放溫暖 處進行發酵。
5、在發酵時候做餡，豬肉買回來後洗淨切碎。
6、香菇泡發後洗淨切成小粒
7、把切碎的肉和香菇拌勻。
8、放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
9、把發酵好的麵糰排氣後分40克一個小劑子。
10、把小劑子擀成圓面片。
11、取一面片放入適量肉餡。
12、提捏成幾個褶子收口捏緊。
13、全部做好後碼入蒸籠。
14、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。
1、制鮮肉餡，將夾心肉糜放入盛器內,加入鹽,胡椒粉，糖和味精按一個方向攪拌,然後,逐漸摻入蔥薑汁和水攪拌,待肉糜拌上勁，放入冰箱冷藏會。
2、調製麵糰.將麵粉圍成窩狀,（不喜歡放在桌面上操作的朋友也可以放在盆裡操作）將酵母，泡打，糖加入，然後將冷水分次倒入麵粉中,用右手調拌麵粉,調成雪花狀,在繼續加水,揉成較軟麵糰.用溼布蓋好麵糰,醒5-10分鐘.面一定要揉透。
3、擀皮,包捏成形.將麵糰摘成30-40克重的面坯,用雙手杖擀成包子皮,包入鮮肉餡,打褶包成包子，這一步就要靠大家自己的基本功了，一時半會也學不會的。
4、熟制.將包好的肉包放入蒸籠內,將蒸籠放在溫暖的地方餳發30分鐘,（冬天這個時間就要相應的加長了啊,醒包子沒有一個絕對的時間的啊）待包子餳發好後,放在蒸鍋上蒸10分鐘。
1、食材：豬肉500克、低筋麵粉300克、酵母5克、水10克、老抽2克、蠔油4克、細砂糖50克、雞蛋10克。
2、先將肉末用小火炒幹水份，再慢慢煎成金黃色。
3、隨後加入少許清水、醬油、老抽、蠔油、糖、鹽燜好後，用水澱粉勾芡。
4、排氣後揉麵，再按量分成大小適中的劑子。
5、炒好的餡取適量放在麵皮中間，邊包邊轉麵皮。
6、中間留個小口，也可掐緊。
7、包好的包子，先放在鍋裡進行二次發酵隨後燒水，上氣後放上鍋中蒸15分鐘。
1、麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。
4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向 ...
灌湯小籠包應該使用發麵來做麵皮，如果使用死麵做麵皮，會使小籠包的口感變差。
灌湯小籠包的做法如下：
1、麵粉、水、少許鹽，將麵糰揉軟，靜置一會後揉光滑，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜；
2、豬肉餡裡放入姜粉、鹽、糖、生抽、老抽、雞精，香油；
3、開始加水，先倒入一部分水。水分幾次加入，每次 ...
美胖喜歡各種灌湯的食物，薄皮多汁，咬一口就有湯汁滑入嘴中。再加上自己包的料足實在，非常營養美味，簡直不要太幸福～
1、麵粉加少許鹽、食用油，用涼水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置30分鐘。
2、肉剁成末，加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖拌勻。
3、蔥切段、薑切片，加水泡15分鐘成蔥姜水。
4、分次 ...
1、準備高筋麵粉150g、普通麵粉150g、溫水160g、鹽1g、豬肉末300g、色拉油12g、鹽2g、薑末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、雞精1g、高湯200g。
2、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。
3、慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。
4、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右 ...
1、先做皮凍：把買來的豬皮去毛切成小塊，放入沸水的鍋中，鍋中水要適量；
2、等豬皮完全熬成糊狀，熬豬皮時要不時的去攪動，以免糊了，把熬好的豬皮先晾涼，然後凍在冰箱裡；
3、把凍好的豬皮糊切成小塊，按餃子皮的大小來定，包入餃子皮中；
4、包時手一定要快，以免皮凍融化，包餃子的手法一頂要緊，免得煮 ...
一般用的都是高筋的，韌性好的精白麵來做。
材料： 精粉5公斤、豬後腿肉5公斤、小磨油50克、醬油400克、料酒150克、薑末150克、味精55克、鹽100克、白糖35克。
做法：1、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加入醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖，攪拌均勻後加入小磨油;
2、將面倒入盆內，兌入 ...
1、主材料：生豬皮、豬肉、中筋麵粉、冷水。
2、調料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油。
3、將麵粉加溫水揉至表面光滑，蓋上溼布餳20分鐘。
4、另外做了菠菜汁的麵皮。
5、餳好的麵糰取出揉制幾下，擀成薄片。
6、用蓋子壓成包子片備用。
7、凝固好的皮凍取出切 ...