火爆大頭菜做法步驟

　　火爆大頭菜的做法是手撕包菜下鍋放入調料翻炒，火爆大頭菜應該用手把包菜撕開，這樣的包菜營養要比刀切出來的高很多，在鍋內放入油，待油熱後放入蔥、幹辣椒、花椒進行爆香，炒出香味後放入撕好的包菜放入鹽、醬油以及食醋等調料進行翻炒，翻炒幾分鐘就可以裝盤了。

　　火爆大頭菜是使用大頭菜進行爆炒製作成的一道家常菜，往往的比較香脆可口，大頭菜中含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，經常的吃具有很好的提神醒腦的作用，對於身體健康是非常有好處的，而且大頭菜的烹飪也非常的簡單，所以人們生活中都非常的喜歡吃。

　　1、所需材料：杏鮑菇100克，青蝦仁250克，蒜米500克，小米椒5克，蔥花5克。

　　2、所需調料：食用鹽9克，白糖15克，味精20克，雞粉15克，黃油50克。

　　3、蒜米剁成小粒用清水清洗乾淨，吸乾水分分成6生蒜，剩下的4生蒜拿來炸香。

　　4、鍋中燒油將剩下4生蒜炸制金黃色倒出備用。

　　5、將炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入調料和黃油，再加入少許炸蒜米的油泡著。

　　6、將杏鮑菇斜刀切成薄片，鍋中燒油把杏鮑菇炸到7成熟倒出，鍋中再燒水倒入炸過的杏鮑菇焯水倒出備用。

　　7、青蝦仁把蝦線用牙籤挑出，再開背。

　　8、取一個鐵板將焯好水的杏鮑菇吸乾水分，放在鐵板上鋪開，再將開好背的蝦仁分別鋪開在杏鮑菇上，再取蒜蓉分別澆在蝦仁上。

　　9、切好的小米椒撒在蝦仁上面，蓋上鐵板蓋。

　　10、放在小火上焗4分鐘，揭蓋，撒上少許蔥花，蒸魚豉油少許即可。

　　1、主料：南美對蝦適量。

　　2、輔料：姜適量、蒜適量、黃酒適量、料酒適量、小紅椒適量、鹽適量。

　　3、先把對蝦洗淨。

　　4、然後拿容器裝好，放入姜，蒜，黃酒，料酒，醬油，鹽，用筷子攪勻，放置幾分鐘。

　　5、小紅椒洗淨切成大塊備用。

　　6、熱鍋倒油，燒製八成熟。

　　7、等八成熟後放入小紅椒炒香，也可以加點花椒在裡面，再倒入對蝦。翻炒至變色再爆炒幾分鐘。感覺蝦殼脆了就可以了。