火爆大頭菜的做法

　　火爆大頭菜的做法是手撕包菜下鍋放入調料翻炒，火爆大頭菜應該用手把包菜撕開，這樣的包菜營養要比刀切出來的高很多，在鍋內放入油，待油熱後放入蔥、幹辣椒、花椒進行爆香，炒出香味後放入撕好的包菜放入鹽、醬油以及食醋等調料進行翻炒，翻炒幾分鐘就可以裝盤了。

　　火爆大頭菜是使用大頭菜進行爆炒製作成的一道家常菜，往往的比較香脆可口，大頭菜中含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，經常的吃具有很好的提神醒腦的作用，對於身體健康是非常有好處的，而且大頭菜的烹飪也非常的簡單，所以人們生活中都非常的喜歡吃。

　　1、大頭菜一顆

　　2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨

　　3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好

　　4、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^

　　5、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

　　6、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了

　　材料：大頭菜300g、生抽2克、鹽2克、辣椒2個、大料2個、油700ml、蒜2塊；

　　步驟：

　　1、將大頭菜撕開用清水洗淨；

　　2、將洗好的大頭菜撈出，控淨水份；

　　3、將700毫升油燒開後下入大頭菜；

　　4、把大頭菜用油爆炒一分鐘後撈出控油；

　　5、將油倒出，鍋中僅留少許，把蒜，大料，辣椒下入煸香；

　　6、再次倒入大頭菜，放入生抽、鹽；

　　7、大火煸炒半分鐘，關火，將菜盛出；

　　8、製作完成。